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[:it]PANE DI ALTAMURA DOP Il pane di Altamura e’ stato il primo prodotto in Europa a fregiarsi, nel 2003, del marchio DOP nella categoria merceologica ”Panetteria e prodotti da forno”. Come risulta dal disciplinare è prodotto con semola rimacinata di grano duro, prodotto nel territorio murgiano relativo ai comuni di Altamura, Gravina di Puglia, Poggiorsini, […]
MIRTO DI SARDEGNA Quando in Sardegna si parla di Mirto ci si riferisce al liquore ottenuto mettendo in infusione le piccole bacche del frutto del mirto, pianta aromatica sempreverde, tipica della macchia mediterranea e molto diffusa in Sardegna, che cresce in forma di cespuglio sviluppandosi fino a tre metri d’altezza. Il sistema di produzione del […]
[:it]PECORINO SARDO DOP Il Pecorino Sardo, riconosciuto come DOP nel 1996, ha una storia antica e legata alle caratteristiche produzioni casearie di cui la Sardegna è ricca. Nel tempo la produzione del Pecorino Sardo si è avvalsa di nuove pratiche e tecniche di lavorazione che, sempre nel rispetto della tradizione, ha portato al prodotto attuale. […]
[:it]I VINI DELLA PUGLIA Le origini della viticoltura in Puglia si perdono nella notte dei tempi: quando i mercanti fenici sbarcarono, intorno al 2000 a.C., sulla costa pugliese trovarono che le popolazioni locali già coltivavano la vite, e più avanti la colonizzazione greca fece progredire ulteriormente le tecniche di vinificazione locali. I vini pugliesi, in […]
[:it]I VINI DELLA SARDEGNA Anche se la viticoltura sull’isola è stata praticata da ben prima dell’arrivo dei coloni fenici, la maggior parte dei vitigni attualmente considerati autoctoni vi arrivò durante la dominazione aragonese, che iniziò nel 1297 e durò quasi due secoli. Le notizie sugli sviluppi successivi della viticoltura sono lacunose fino all’Unità d’Italia, quando […]
[:it]PECORINO TOSCANO DOP Il Pecorino Toscano DOP è il prodotto caseario più caratteristico della regione. Questo formaggio, a pasta “tenera” o “semi-dura”, viene prodotto con latte intero di pecora in tutta la regione e in alcuni comuni limitrofi di Lazio ed Umbria. Il tipo fresco ha una crosta di colore giallo paglierino, pasta bianca e […]
[:it]ARANCIA ROSSA DI SICILIA IGP Le Arance Rosse di Sicilia IGP sono agrumi caratterizzati dalla colorazione più o meno accentuata della buccia e da un sapore caratteristico collegato anche a fattori climatici e ambientali. Vengono coltivate in alcuni comuni della provincia di Catania, Enna, Ragusa e Siracusa. Le varietà previste sono Tarocco, Moro e Sanguinello […]
[:it]LARDO DI COLONNATA Il lardo è il prodotto tipico di Colonnata, piccolo borgo nei pressi di Carrara, famosa per le sue cave di marmo. Questo salume nasce come pasto dei cavatori che lo tagliavano a fette sottili e lo mangiavano in pagnotte rustiche insieme al pomodoro. Ciò che caratterizza questo lardo è la particolare lavorazione: […]
[:it]I VINI DELLA TOSCANA Il re indiscusso dell’enologia toscana è il Sangiovese, vitigno la cui prima menzione (come “Sangiocheto”) risale al 1590 per opera del Soderini; è tradizionalmente noto come Sangioveto e con numerosi altri nomi territoriali, e ne esistono 81 cloni omologati che però hanno tutti lo stesso DNA. Del resto, il vitigno, che […]
[:it]PISTACCHI DI BRONTE Pregiato e gustoso frutto, dal sapore dolce e aromatico e dal colore verde intenso, il pistacchio di Bronte è uno dei più rinomati prodotti della calda e bella Sicilia, unica regione italiana dove il prezioso frutto verde, che può fregiarsi del riconoscimento DOP, viene, da secoli, prodotto. Bronte, graziosa cittadina alle falde […]
[:it]I VINI DELLA SICILIA La viticoltura siciliana è ricca di storia, ma anche di vicissitudini: la produzione di vino era fiorente ai tempi dei Greci, ma i Romani espiantarono buona parte dei vigneti per rendere l’isola il granaio dell’Impero; non aiutò la dominazione araba, che tanto diede alla Sicilia ma certamente non si interessò al […]
[:it]CRAUTI TRENTINI Il termine crauti deriva del tedesco Kraut che significa erba e nella lingua d’origine sta ad indicare la maggior parte degli ortaggi a foglia. In italiano i crauti sono dei cavoli bianchi sottoposti a fermentazione lattica, tecnica di conservazione che ne aumenta molto il valore nutritivo. In questo modo l’alimento oltre ad essere […]