22.01.2016
[:it]CARCIOFO DI CUPELLO Il carciofo di Cupello è uno dei prodotti più rappresentativi del territorio. Ha una storia antichissima e oggi le organizzazioni di produttori locali hanno registrato il marchio collettivo comunitario “Carciofo di Cupello”, e adottato un disciplinare di produzione molto rigido a tutela sia dei produttori che dei consumatori, che hanno così la […]
[:it]CARCIOFO DI CUPELLO
Il carciofo di Cupello è uno dei prodotti più rappresentativi del territorio. Ha una storia antichissima e oggi le organizzazioni di produttori locali hanno registrato il marchio collettivo comunitario “Carciofo di Cupello”, e adottato un disciplinare di produzione molto rigido a tutela sia dei produttori che dei consumatori, che hanno così la certezza di acquistare un prodotto controllato lungo tutta la filiera. Secondo il disciplinare il carciofo deve essere coltivato nel territorio di Cupello e nei comuni limitrofi, in terreni profondi, freschi e ben drenati. La raccolta deve essere manuale e il prodotto viene destinato sia al consumo fresco che per le conserve. Prima di essere immesso in commercio il carciofo deve avere colore verde di fondo con sfumature più o meno intense di violetto, forma tondeggiante e il caratteristico foro all’apice.
A Cupello il carciofo viene festeggiato ogni anno: la prima sagra fu organizzata nel 1965 e da allora la Carciofesta di Cupello è entrata di diritto nel novero delle manifestazioni agroalimentari di maggior prestigio provinciale e regionale.
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