23.08.2024
Un viaggio nelle acque costiere alla scoperta di un pesce affascinante e versatile
Il pesce leccia, noto scientificamente come Lichia amia, Codice FAO: LEE, è una specie marina affascinante e poco conosciuta che abita prevalentemente le acque costiere del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico. Questo predatore pelagico è apprezzato non solo per la sua eleganza e maestosità, ma anche per le sue qualità culinarie, rendendolo un tesoro sia per i pescatori che per gli chef.
La leccia è facilmente riconoscibile grazie al suo corpo allungato e slanciato, che può raggiungere dimensioni notevoli, con esemplari che superano spesso il metro di lunghezza e possono pesare oltre 50 kg. Il dorso della leccia è di un colore blu-verde brillante, che sfuma in argento sui fianchi e nel bianco del ventre. Questa colorazione, combinata con la sua forma idrodinamica, rende la leccia un nuotatore veloce e potente, capace di rapidi scatti per catturare le sue prede.
La leccia predilige le acque costiere, dove può essere avvistata vicino a scogliere, barriere coralline e nelle vicinanze di strutture sommerse come relitti di navi. È un predatore vorace che si nutre principalmente di piccoli pesci, cefalopodi e crostacei. Durante la stagione riproduttiva, che si estende dalla primavera all’estate, le lecce si avvicinano ancora di più alle coste per deporre le uova.
La pesca della leccia si effettua prevalentemente con la tecnica della traina sotto costa, utilizzando esche specifiche per attirare questo pesce predatore. Nel contesto della pesca professionale, Come pesca professionale invece vediamo l’uso di ami e palangari ma anche sciabiche e reti da traino.
La leccia è un pesce straordinario che combina bellezza, potenza e bontà in un unico esemplare. La sua presenza nelle nostre acque rappresenta una risorsa preziosa sia per la pesca sportiva che per la cucina, offrendo ai pescatori la sfida di una cattura emozionante e agli amanti della buona tavola un ingrediente versatile e nutriente. Che venga cucinata al forno, grigliata o in umido, la leccia è sempre capace di stupire con il suo sapore delicato e la sua consistenza soda, rendendo ogni pasto un’esperienza indimenticabile.
Ricetta: Leccia al Forno con Verdure
Ingredienti:
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200°C. Pulite la leccia, eliminando le interiora e le squame. Sciacquatela bene sotto acqua corrente e tamponatela con carta assorbente. Tagliate le patate, le zucchine, le carote e la cipolla a fette sottili. Disponetele in una teglia da forno, condendole con olio, sale, pepe e metà del prezzemolo tritato. Adagiate la leccia sopra le verdure, inserendo nella cavità addominale gli spicchi d’aglio, qualche fetta di limone e un po’ di prezzemolo. Irrorate il pesce con olio extravergine di oliva e spruzzate con un po’ di vino bianco. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per circa 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando la leccia risulterà dorata e le verdure saranno cotte. Servite la leccia al forno ben calda, guarnita con il restante prezzemolo fresco.
Grandezza
La leccia può raggiungere una lunghezza di oltre un metro e un peso superiore ai 50 kg, rendendola una delle specie di pesce più grandi nelle acque costiere del Mediterraneo e dell’Atlantico. La sua imponenza la rende un obiettivo ambito per i pescatori sportivi, che apprezzano la sfida di catturare un esemplare di queste dimensioni.
La Pesca
La pesca della leccia avviene principalmente con tecniche sportive come la traina e il bolentino. Queste tecniche richiedono abilità e pazienza, poiché la leccia è nota per la sua forza e resistenza quando viene catturata. Le lecce più grandi sono spesso catturate in acque più profonde, mentre gli esemplari più giovani si trovano più vicino alla costa. Come pesca professionale invece vediamo l’uso di ami e palangari ma anche sciabiche e reti da traino.
Diffusione
La leccia è ampiamente distribuita nelle acque temperate e subtropicali del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico orientale, dalla costa africana fino alle isole britanniche. In Italia, la leccia è particolarmente comune lungo le coste tirreniche e adriatiche, dove trova habitat ideali per cacciare e riprodursi.
Nutriente
La carne della leccia è apprezzata per la sua consistenza soda e il sapore delicato, che la rendono adatta a una varietà di preparazioni culinarie. È ricca di proteine di alta qualità, acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B e minerali come il fosforo e il selenio. Questi nutrienti rendono la leccia non solo gustosa ma anche benefica per la salute, contribuendo alla prevenzione di malattie cardiovascolari e al miglioramento delle funzioni cognitive.