22.01.2016
[:it]PATATA ROSSA DI COLFIORITO IGP La Patata Rossa di Colfiorito appartiene alla varietà olandese Désiré, introdotta nella zona dell’altopiano di Colfiorito intorno agli anni 60. Qui ha trovato condizioni ottimali per svilupparsi in quanto predilige le zone piovose, i terreni sabbiosi e le temperature basse. Si riconosce per la buccia sottile e ruvida, il caratteristico […]
[:it]PATATA ROSSA DI COLFIORITO IGP
La Patata Rossa di Colfiorito appartiene alla varietà olandese Désiré, introdotta nella zona dell’altopiano di Colfiorito intorno agli anni 60. Qui ha trovato condizioni ottimali per svilupparsi in quanto predilige le zone piovose, i terreni sabbiosi e le temperature basse. Si riconosce per la buccia sottile e ruvida, il caratteristico colore rosso opaco e la polpa giallo chiara che ben si presta alla preparazione di gnocchi, pane, pasta e purè ma anche alla cottura, lessata, alla brace, fritta o arrosto.
Per mantenere intatte tutte le sue qualità va conservata a basse temperature e lontano dalla luce
La tipicità della patata di Colfiorito è stata riconosciuta dalla Comunità Europea nel 1998, che le ha conferito l’Indicazione Geografica Tipica. Viene coltivata in quantitativi modesti ed è quindi difficile reperirla al di fuori della zona di produzione: un’ottima occasione per assaggiarla è l’annuale sagra della patata che si svolge a Colfiorito, un appuntamento da non perdere per chi vuole conoscere le tradizioni culturali locale e gustare le specialità gastronomiche della cucina umbra.
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