22.01.2016
[:it]PANE DI MATERA IGP Originario di Matera, Miglionico e Irsina è prodotto in tutta la provincia ed è uno dei pochi pani a denominazione in Italia e l’unico in Basilicata. L’originalità del Pane di Matera nasce innanzitutto dall’impiego di antiche varietà di grano duro coltivate in zona, come Cappelli, Duro Lucano, Capeiti e Appulo, con […]
[:it]PANE DI MATERA IGP
Originario di Matera, Miglionico e Irsina è prodotto in tutta la provincia ed è uno dei pochi pani a denominazione in Italia e l’unico in Basilicata. L’originalità del Pane di Matera nasce innanzitutto dall’impiego di antiche varietà di grano duro coltivate in zona, come Cappelli, Duro Lucano, Capeiti e Appulo, con cui si ottengono farine che trasferiscono al pane un gusto inimitabile. Il Pane di Matera, unico per sapore, consistenza e per le grandi qualità nutrizionali, è il prodotto simbolo della Città dei Sassi. Particolare è anche il processo di lavorazione: la preparazione del lievito madre, in cui si usa anche la frutta fresca. La forma particolare e la fragrante crosta racchiudono un “cuore” giallo paglierino, immagine dei campi di grano e della semola utilizzata: è il primo colpo d’occhio che, assieme al gusto e al sapore, caratterizza il Pane di Matera IGP. La città dei Sassi era ed è anche la città dei sapori e dei colori del pane, della fragranza delle forme cotte in forni di pietra.
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