Cuore di Pane è una realtà biologica e artigianale che conserva in sé e mantiene viva la storia del territorio. Collabora con aziende agricole a km zero che producano farine macinate a pietra, provenienti da coltivazioni di varietà di grano antiche e locali; per questo motivo la produzione non punta alla quantità ma alla quantità e alla valorizzazione di ricette territoriali che utilizzano principalmente la lievitazione a pasta madre. Il laboratorio può realizzare su richiesta del cliente prodotti specifici come ad esempio ricette più tradizionali, così come variazioni, soprattutto per la clientela vegana e intollerante (ad esclusione dei prodotti per la Celiachia).