L’ISOLA DEL FORMAGGIO DI SERGIO PITZALIS

Indicazioni stradali
Sergio Pitzalis
VIA Settevene Palo, 39, Bracciano, Roma, Lazio, Italia

Sergio Pitzalis e sua moglie Marina da vent’anni sono artigiani caseari e produttori di formaggi ovini. Tutti i formaggi nascono dal latte proveniente da greggi proprie allevate in regime semibrado: le pecore pascolano nelle colline vicino Cerveteri durante la stagionatura assumono un carattere irripetibile. I prodotti di Sergio Pitzalis emergono dal latte grazie alla ripetizione di gesti appresi e tramandati dalla generazione precedente; sono buoni grazie alla fedeltà gentile e intelligente alla tradizione e perchè  vengono nutrite con foraggi naturali (orzo, avena, fave). Da luglio a ottobre, le greggi transumano verso i più ricchi prati degli altipiani abruzzesi, nel parco Sirente-Velino. Questo garantisce al latte munto sapori vivi e veri che si trasferiscono poi nelle forme, in ognuna delle quali la grana della pasta, il colore, l’odore, i giochi della stagionatura assumono un carattere irripetibile.

Prodotti da comprare

  • CARNI FRESCHE

    • Carne di agnello o abbacchio
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