La famiglia Delmolino è custode di un’antica razza bovina, esemplare del nostro patrimonio di biodiversità: la vacca Varzese-Ottonese, la cui area di origine abbraccia la zona appenninica di convergenza di cinque regioni: Lombardia, Emilia Romagna, Toscana, Liguria e Piemonte. Era molto apprezzata per le sue qualità di adattamento e di robustezza, in grado di sopportare le difficoltà climatiche, orografiche e la scarsità di foraggio. Malgrado la sua distribuzione fosse così estesa, oggi la presenza è ridotta ed attualmente ne esistono al mondo solo pochi esemplari. La passione della famiglia Delmolino permette di conservare quest’animale così legato alle nostre montagne.
LATTE E LATTICINI
di vacca