Azienda Agricola Antonia Rastelli

Indicazioni stradali
Antonia Rastelli
VIA Chiunzi, 172, Tramonti, Salerno, Campania, Italia

L’Azienda Agricola di Antonia Rastelli si trova nel punto più alto del comune di Tramonti sui Monti Lattari ed è uno dei solo 9 caseifici tutti a conduzione familiare che vi si trovano. La famiglia Rastelli produce il formaggio tutti i giorni, con il latte delle vacche della propria stalla. D’estate gli animali del piccolo allevamento trascorrono l’intera giornata al pascolo tra le alture di Tramonti, rientrando solo a sera con il calare del sole e sono di razza Agerolese, Frisona, Simmental. La famiglia gestisce tutto il processo dalla nascita dei vitelli fino alla mungitura e alla trasformazione del latte crudo, e si occupa anche della commercializzazione. Tra le specialità: scamorze, caciotte, primo sale, burrini e caciocavalli San Francesco.

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