Il cibo giusto

LE RICETTE DEI NOSTRI CUOCHI CONTADINI

01.07.2024

Spesa di luglio, la tavola si tinge di nuovi colori

Con l’arrivo dell’estate, ci si può sbizzarrire in mille gustose ricette ispirate a verdure e frutti di stagione

Luglio offre una vasta scelta di frutta e verdura di stagione per una spesa gustosa e sana. Sono tanti gli ortaggi estivi che possiamo trovare nel nostro orto e nei mercati: insalate, patate, cetrioli, pomodori, zucchine, ma anche aglio e cipolle.
Tra le insalate una delle varietà più diffuse è la lattuga, priva di grassi e ricca di minerali e vitamine, che si accompagna perfettamente a cetrioli e pomodori per la preparazione di  piatti estivi freschi e leggeri.

Da consumare crudi, i cetrioli possono essere sgranocchiati in qualsiasi momento della giornata per rinfrescarsi e spezzare la fame senza appesantirsi. Questi ortaggi hanno infatti un alto contenuto di acqua e poche calorie, così da essere validi alleati per mantenere la linea.
Nel mese di luglio troviamo anche i pomodori di tantissime qualità, dalla varietà classica al ciliegino fino al perino. Ortaggio molto versatile in cucina, si può gustare sia crudo che cotto e utilizzare in un infinito numero di ricette. In questo mese l’ideale è utilizzarlo per la preparazione di piatti estivi come la caprese, l’insalata o la pasta fredda, la panzanella o bruschette.
A luglio protagonista delle nostre tavole è soprattutto la frutta, dall’anguria alle albicocche, ciliegie e fichi.

Mentre è possibile gustare le ultime fragole e ciliegie della stagione, troviamo a piena maturazione i dolcissimi meloni, un alimento non solo fresco e dissetante ma anche amico dell’abbronzatura. Il gusto zuccherino del melone lo rende un frutto perfetto per la preparazione di marmellate, gelati e dessert, come ad esempio una squisita panna cotta a cui aggiungere durante la preparazione il melone centrifugato e da guarnire alla fine con i frutti di bosco, anch’essi di stagione.

Un altro alimento dissetante e ricco d’acqua, a fronte di pochissime calorie, è l’anguria. Con la maturazione raggiunge il massimo della dolcezza, è per questo che si consiglia di fare attenzione al momento dell’acquisto che la buccia non presenti parti bianche, che indicano un prodotto acerbo.
Nelle giornate di afa, niente è più dissetante di una granita all’anguria, molto facile da preparare anche in casa: dopo aver sciolto un po’ di zucchero in una pari quantità d’acqua, rigorosamente a fuoco lento, frullate il tutto insieme a una ricca dose di anguria e infine lasciate riposare il composto per almeno un paio d’ore nel freezer.

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