29.01.2025
Un piccolo legume del Lazio che racconta la storia, i sapori e la tradizione agricola del Viterbese.
Piccolo ma prezioso, il Cece del Solco Dritto è un legume autoctono del Lazio, simbolo di una tradizione agricola antica e attenta al territorio. Coltivato principalmente nel Viterbese e nei comuni per zuppe, minestre e piatti tradizionali della cucina laziale, capaci di esaltare la semplicità e l’autenticità degli ingredienti locali. Non richiede lunghe ammollature prima della cottura, grazie alla buccia sottile e delicata, rendendolo pratico e prezioso in cucina.
Curiosità: Nelle campagne del Viterbese, il Cece del Solco Dritto è spesso protagonista dei piatti della memoria, come minestre arricchite con erbe aromatiche locali o preparazioni festive. Da secoli accompagna i contadini e le famiglie, un piccolo legume che racchiude sapori, saperi e legami profondi con la terra.
English version – Straight-Groove Chickpea
Small but precious, the Straight-Groove Chickpea is a native legume of Lazio, a symbol of an ancient agricultural tradition attentive to the land. It is mainly cultivated in the Viterbo area and surrounding municipalities, and its name comes from the characteristic linear groove running along the seed, making it easily distinguishable from common chickpeas. With a sweet flavor and tender texture, it is ideal for soups, stews, and traditional Lazio dishes, highlighting the simplicity and authenticity of local ingredients. Thanks to its thin, delicate skin, it does not require long soaking before cooking, making it both practical and valuable in the kitchen.
Curiosity: In the countryside of Viterbo, the Straight-Groove Chickpea often stars in heritage dishes, such as soups enriched with local herbs or festive preparations. For centuries it has accompanied farmers and families alike—a small legume that preserves flavors, knowledge, and deep ties to the land.