Strategia Farm to Fork: il Progetto CICERO fa tappa a Cracovia

Dal 30 maggio al 1° giugno 2025, la città di Cracovia (Polonia) ha ospitato il terzo appuntamento internazionale del Progetto CICERO, intitolato “Il cibo locale a tavola: i mercati contadini come luogo in cui prende vita la strategia Farm-to-Fork”. Finanziato dal programma dell’Unione Europea CERV (Cittadini, Uguaglianza, Diritti e Valori), l’incontro ha segnato una tappa fondamentale di questa iniziativa multinazionale, nata per promuovere sistemi alimentari sostenibili e migliorare la salute pubblica attraverso scelte alimentari più consapevoli. L’evento è stato organizzato da Targ Pietruszkowy, mercato polacco membro della World Farmers Markets Coalition, che ha accolto le delegazioni di Italia, Danimarca, Croazia e Paesi Bassi. L’incontro è stato l’occasione perfetta per mettere in mostra la ricca tradizione dei mercati storici di Cracovia e i loro modelli innovativi di vendita diretta dal produttore al consumatore. Il Progetto CICERO, lo ricordiamo, è guidato da Fondazione Campagna Amica in collaborazione con una rete di partner europei: Stichting Rotterdamse Oogst (Paesi Bassi), Fundacja Targ Pietruszkowy (Polonia), Associazione dei Mercati Croati (Croazia), Grønt Marked (Danimarca). Insieme, queste realtà lavorano per costruire un modello alimentare più equo, capace di rafforzare la sicurezza alimentare e dare potere ai piccoli agricoltori attenti all’ambiente. Il cuore del progetto resta la valorizzazione della democrazia alimentare, stimolando i cittadini europei a diventare consumatori informati e attivi. Scegliere prodotti locali e a basso impatto ambientale permette non solo di tutelare il territorio, ma anche di garantire un trattamento economico giusto ed etico ai produttori che mettono al primo posto la sostenibilità e la biodiversità. Le tre giornate a Cracovia hanno visto un’altissima partecipazione, non solo degli addetti ai lavori ma anche di autorità locali e centinaia di cittadini, attraverso un programma dinamico. Le attività sono iniziate con un tour guidato della città di Cracovia. Il giorno successivo ha vissuto sulla visita di due mercati contadini di Cracovia. I partecipanti hanno potuto assaggiare piatti tradizionali preparati esclusivamente con ingredienti del territorio, scoprendo da vicino la ricchezza della cultura gastronomica polacca. Anche i più piccoli hanno usufruito di una serie di interessantissimi laboratori sulla cera e le api, sul legno e sui prodotti agricoli. Durante la terza giornata, le delegazioni si sono spostate nell’entroterra per visitare un’azienda agricola di montagna specializzata nella produzione di formaggio di pecora. Un’esperienza sul campo che ha permesso di toccare con mano la realtà della pastorizia sostenibile e della produzione artigianale su piccola scala. Dopo il successo degli eventi a Osjek e a Roma e questo nuovo importante tassello aggiunto a Cracovia, il Progetto CICERO non si ferma. Il prossimo appuntamento è fissato per settembre a Copenaghen (Danimarca), dove i riflettori si accenderanno sul tema cruciale dell’agro-biodiversità.