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Azienda Agricola Paladino Maria Antonietta
L’azienda casearia PALADINO, con sede in Santa Croce di Magliano (Campobasso – Molise) è un’azienda agricola – zootecnica che ha aderito al programma per la salvaguardia ed il recupero delle razze in via di estinzione, al mantenimento della biodiversità animale e, specificatamente, al recupero delle razze bovine italiane da latte e alla valorizzazione della loro produzione. Dalle dolci colline molisane, nell’agro di Santa Croce di Magliano, dove il particolare clima e la conformazione morfologica del terreno si sposano con la tradizione secolare di esperti contadini ed allevatori, vengono prodotti formaggi raffinati che deliziano i palati più esigenti. ra le distese di immensi spazi verdi, costellati da piccoli borghi ancora intatti, è facile scorgere greggi di mucche al pascolo, testimonianza diretta della ottima produzione di latte dal sapore fresco, antico e genuino; latte che costituisce l’elemento indispensabile per la produzione di squisiti formaggi. La sicurezza dell’ottima materia prima e la sapiente tradizione dei pastori della transumanza, infusa nei metodi di lavorazione artigianali – ancora oggi praticati – conferiscono eccellenza ai prodotti derivati dal latte come mozzarelle, stracciate, trecce, scamorze, ricotte, burrini, caciocavalli e pecorino. In questo contesto opera l’azienda PALADINO, testimone diretta dei grandi tesori di una natura ancora intatta. L’azienda dispone di un moderno caseificio in cui vengono realizzate produzioni casearie tipiche, trasformando il latte di esclusiva produzione aziendale. Fiore all’occhiello del caseificio è la TRECCIA DI SANTA CROCE DI MAGLIANO.
