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AGRITURISMO SAN VITO
L'agriturismo San Vito a due passi da Spoleto è un luogo ideale per le vacanze. L'agriturismo e l'annessa azienda biologica sono luoghi ottimali per una vacanza all'insegna del relax. Un luogo intimo, dalla modesta capacità ricettiva dove l'ospitalità offerta dalla famiglia Salvi è una delle caratteristiche principali. La struttura è un antico casale di recente ristrutturazione arredato con gusto e calore. La cucina tipica locale offre prodotti dell'azienda stessa, quali: carni, olio, vini. L'agriturismo è situato su 50 ettari di tenuta, in una delle zone più belle d'Italia, l'Umbria e produce formaggi di eccellente qualità nel proprio caseificio. Gli animali, durante la cattiva stagione, vengono alimentati con foraggi ottenuti da coltivazioni biologiche, mentre con la bella stagione pascolano liberamente. Bovini ed ovini, vengono cresciuti in condizioni di massimo rispetto per il loro benessere naturale e sono rigorosamente controllati. Non vi è alcuna forzatura dei loro ritmi di crescita. Il formaggio misto, prodotto da una miscela di latte ovino e vaccino, grazie all'eccellente qualità della materia prima, è il prodotto di punta dell'azienda. Differenza o assenza di stagionatura distinguono il prodotto in due tipologie: 1° sale e formaggio misto stagionato. Il primo è un formaggio semplice per palati che ne sanno apprezzare il "giovane" aroma. Il secondo propone un gusto più deciso pur mantenendo la caratteristica principale, la delicatezza. La maturazione avviene in moderne celle di stagionatura. Oltre al formaggio misto il caseificio produce ricotta, mista e salata.
