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I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Sigilli, lo stivale degli odori

30.03.21

Dall’origano selvatico, al basilico genovese Dop, dal sedano dorato al nero di Trevi: ecco i profumi della primavera del nostro Belpaese

Sigilli, lo stivale degli odori

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

In primavera si risvegliano i sensi e tra questi l’olfatto è quello che forse viene più sollecitato rispetto al periodo invernale. Nuovi profumi avvolgono l’aria, profumi di piante che attirano con il loro fiori gli insetti impollinatori o generano le nuove foglioline che sono aromatiche e svolgono funzioni di difesa nei confronti dei parassiti. L’uomo da sempre ha apprezzato e valorizzato queste piante che genericamente vengono chiamate “odori”. Anche tra gli odori ne esistono alcuni meritevoli del titolo di Sigillo di Campagna Amica. Scopriamoli insieme.

L’origano selvatico della Calabria cresce nei pendii assolati e scoscesi delle montagne della regione. Profumano interi territori dove la cucina locale non ha potuto non sfruttarne le caratteristiche uniche. L’azienda Agricola Santa Marina di Oriolo nel suo punto vendita aziendale propone alla vendita questa pianta aromatica così importante.

Con un bel salto arriviamo in Liguria. Come non ricordare il basilico genovese DOP, ingrediente basilare del pesto? Dal 1800 la coltivazione ha preso piede nella regione dove le condizioni climatiche, tra mare e montagna sono ottimali. L’azienda agricola Ramella (Diano Marina) e Calcagno Paolo (Celle Ligure), proteggono questo sigillo e lo valorizzano portandolo nei mercati di Campagna Amica di Genova. Spostandoci di poco, giungiamo al vicino Piemonte dove in provincia di Asti viene coltivato il Sedano Dorato protagonista insieme ad altre verdure della preparazione della “bagna cauda”. Poco fibroso è decisamente apprezzato anche per il suo colore giallo intenso. L’azienda agricola Fratelli Bagnasco propone alla vendita questo prodotto nei mercati dell’astigiano.

Con un viaggio verso il centro Italia arriviamo in Umbria dove ci attende un altro sedano, il Nero di Trevi, anch’esso poco fibroso è profumatissimo. Caratteristico il colore scuro che denota la presenza di pigmenti utili per la nostra salute. Il custode di questo prodotto è l’azienda agricola Annibale Bartolomei (Trevi) che vende il sedano nei mercati di Campagna Amica della regione.

Non ci resta che augurare a tutti una profumata primavera.

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