Clicca qui e scopri le nostre eccellenze
Scopri dove trovare le nostre eccellenze
Ricerca per:
Riduci
Riduci
Riduci
I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Sigilli, stracchino all’antica delle Valle Orobiche

24.03.20

Un prodotto che troviamo ovunque in varie forme e dimensioni, ma che in realtà ha una storia circoscritta in un luogo specifico. Scopri dove

Sigilli, stracchino all'antica delle Valle Orobiche

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

Oggi vi presentiamo un prodotto che troviamo ovunque in varie forme e dimensioni, ma che in realtà ha una storia circoscritta in un luogo specifico. Parliamo dello Stracchino all’antica delle Valli Orobiche, proveniente dalla bergamasca così duramente colpita dalle vicende note. Vi siamo vicini e vogliamo raccontare il vostro territorio meraviglioso partendo da questo prodotto.

Il nome stracchino pare originato dal termine “stracch” che in dialetto bergamasco significa “stanco”. Stanco è riferito alla fatica di vacche e pastori che nel periodo della transumanza camminavano e tutt’ora camminano per chilometri su percorsi impervi alla ricerca di condizioni migliori di pascolo. Per secoli lo stracchino fu prodotto in val Taleggio ed era considerato il miglior formaggio con quelle caratteristiche, tanto che nel 1931 la guida del touring club dedicava una pagina a questo formaggio storico. Il nome “taleggio” iniziò a indicare i formaggi con quel tipo di pasta anche se prodotti in altre località e con metodi diversi. A noi però piace ricordare la sua origine che ci parla di fatica, sudore e tanta erba buona da mangiare. Le valli orobiche sono una meraviglia da scoprire. Quando sarà tutto finito, vi consigliamo una bella vacanza in quei luoghi: posti belli, cibo genuino!

Oggi la Latteria Sociale Valtorta Soc. Coop. si occupa di tramandare le antiche pratiche e nel suo punto vendita aziendale propone alla vendita l’antico stracchino.

TAGS
biodiversitàformaggioI Sigilli di Campagna Amicastoriatradizione

Continuando con la navigazione in questo sito, accordi l'utilizzo dei nostri cookie. Approfondisci

COOKIE POLICY

I cookie sono piccoli file di testo che i siti visitati inviano al terminale dell'utente, dove vengono memorizzati, per poi essere ritrasmessi agli stessi siti alla visita successiva.
Il Sito utilizza cookie tecnici, sia propri che di terze parti. Tali cookie, essendo di natura tecnica, non richiedono il preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
Il Sito utilizza, inoltre, cookie di profilazione di terze parti. Con riguardo a tali cookie, il consenso dell’Utente si assume prestato ogniqualvolta l’utente faccia click sul tasto “Accetto”, presente all’interno del banner che appare nella homepage. L’Utente può, in ogni caso, revocare in un secondo momento il proprio consenso all’installazione di tali cookie.

In particolare, i cookie utilizzati nel Sito sono riconducibili alle seguenti sottocategorie:
- cookie di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del Sito. Non essendo memorizzati sul computer dell’utente, svaniscono con la chiusura del browser;
- cookie analitici, con cui sono raccolte e analizzate informazioni statistiche sul numero degli utenti e sulle visite al Sito;
- social widgets e plugin: alcuni widgets e plugin messi a disposizione dai social network possono utilizzare propri cookies per facilitare l’interazione con il sito di riferimento;
- cookie di profilazione, che sono utilizzati per raccogliere informazioni sulle preferenze e abitudini espresse dall’utente durante la propria navigazione e quindi rendere le inserzioni pubblicitarie fornite dalle terze parti più coinvolgenti e mirate.

Di seguito sono elencati i cookie di terze parti installati sul Sito. Per ciascuno di essi è riportato il link alla relativa informativa sul trattamento dei dati personali effettuato e sulle modalità per l’eventuale disattivazione dei cookie utilizzati. In merito ai cookie di terze parti, il Titolare ha unicamente l'obbligo di inserire nella presente policy il link al sito della terza parte. È a carico di tale soggetto, invece, l'obbligo dell'informativa e dell'indicazione delle modalità per l'eventuale consenso e/o disattivazione dei cookie.
- Google Analytics: Informativa | Opt Out

I cookie possono essere disabilitati dall’utente modificando le impostazioni del browser sulla base delle istruzioni rese disponibili dai relativi fornitori ai link elencati di seguito.

- Internet Explorer
- Mozilla Firefox
- Google Chrome
- Apple Safari
- Opera

Chiudi