La Macelleria aziendale e Ranch di Katya Martelli, è situata a Configni in provincia di Rieti, si estende per circa 40 ettari ed è specializzata nell’allevamento di bovini, ovini, suini, caprini, equini, pollo, tacchino e coniglio. L’alimentazione del bestiame avviene per la stragrande maggioranza con foraggi autoprodotti. L’azienda si distingue per la vendita diretta delle carni, in particolare molto apprezzata è la carne suina di razza cinta senese e la carne di cavallo. L’azienda inoltre produce degli ottimi salumi, tra cui lonze e guanciali stagionati ottimi per la cucina romana.
CARNI FRESCHE