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[:it]CARCIOFO DI CUPELLO Il carciofo di Cupello è uno dei prodotti più rappresentativi del territorio. Ha una storia antichissima e oggi le organizzazioni di produttori locali hanno registrato il marchio collettivo comunitario “Carciofo di Cupello”, e adottato un disciplinare di produzione molto rigido a tutela sia dei produttori che dei consumatori, che hanno così la […]
[:it]I VINI DELL’ABRUZZO La viticoltura abruzzese è stata celebrata, nei secoli, da tutti i personaggi letterari nati nella regione, fin da Ovidio, sommo cantore di queste terre e dei loro vini, per arrivare fino ai “cafoni” di Fontamara, il romanzo capolavoro di Ignazio Silone. Letteratura a parte, bisogna però sottolineare che fino a non molti […]
[:it]PANE DI MATERA IGP Originario di Matera, Miglionico e Irsina è prodotto in tutta la provincia ed è uno dei pochi pani a denominazione in Italia e l’unico in Basilicata. L’originalità del Pane di Matera nasce innanzitutto dall’impiego di antiche varietà di grano duro coltivate in zona, come Cappelli, Duro Lucano, Capeiti e Appulo, con […]
[:it]I FAGIOLI DI SARCONI IGP Da secoli i contadini lucani coltivano questo particolare legume: era la principale fonte di sostentamento dei braccianti di Sarconi e i contadini non potendo, per le condizioni misere in cui versavano, nutrirsi di carne, si sfamavano con cereali e legumi. Il fagiolo di Sarconi viene particolarmente apprezzato perché “cuoce a […]
[:it]I VINI DELLA BASILICATA Furono prima i Lucani e poi i coloni Greci a sviluppare la viticoltura in queste terre, che divennero presto famose per i loro vini, celebrati dal sommo poeta Orazio, nativo di queste terre, oltre che dall’immancabile Plinio il Vecchio. Alterne furono le fortune della regione nei secoli, ma sappiamo che nel […]
[:it]SOPPRESSATA DI CALABRIA DOP La Soppressata di Calabria, che ha ottenuto dall’Unione Europea il marchio DOP, è uno dei prodotti più tipici e antichi della tradizione gastronomica calabrese. Si prepara selezionando le migliori parti magre del maiale, il grasso e gli aromi naturali (sale, pepe nero in grani, pepe rosso in polvere dolce o piccante). […]
[:it]NDUJA DI SPILINGA La ‘Nduja di Spilinga è tra i più noti prodotti tipici della Calabria. Questo salume, morbido e spalmabile si caratterizza per la sua piccantezza, visto che è preparato con le parti grasse del maiale (lardello, guanciale e pancetta), peperoncino calabrese piccante, e sale. La tipica consistenza pastosa non viene meno neppure dopo […]
[:it]I VINI DELLA CALABRIA Sappiamo che la viticoltura, in Calabria, ha una storia antichissima, precedente alla colonizzazione greca dell’VIII secolo a.C.. Il vino più rappresentativo della regione è il Cirò Rosso DOC, che si fregia della menzione “Classico” nei comuni di Cirò e Cirò Marina, dove si trovano le vigne più vecchie, spesso di età […]
[:it]MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E’ un formaggio a pasta filata molle prodotto esclusivamente con latte di bufala allevata nella regione. Il termine mozzarella deriva da “mozzare”, operazione praticata ancora oggi in molti caseifici: consiste nel taglio naturale della pasta filata, effettuata con indice e pollice (“mozzatura”) per dare forma al prodotto. Insieme alla pizza […]
[:it]POMODORO SAN MARZANO DOP E’ conosciuto e apprezzato in tutto il mondo come ingrediente base della dieta mediterranea. La tradizione vuole che il primo seme di pomodoro sia giunto in Italia verso il 1770 come dono del Regno del Perù al Regno di Napoli e che sia stato piantato proprio nella zona corrispondente al comune […]
[:it]I VINI DELLA CAMPANIA Oltre due terzi del vino campano viene prodotto nel tavolato del Taburno, in provincia di Benevento; il più importante vitigno a bacca rossa è senz’altro l’Aglianico, che dà origine a vini rossi dagli ampi profumi e di struttura importante. Fra le sue numerose espressioni territoriali, le più significative sono il Taurasi, […]
[:it]PROSCIUTTO DI PARMA DOP Si tratta di una delle DOP più conosciute anche all’estero. Ed è anche il salume che, con quasi 9 milioni di prosciutti al mondo, detiene il primato all’interno del settore. Le cosce del suino, trattate e massaggiate con dosi di sale proporzionato al peso, venivano poi lavate, asciugate e riposte a […]