Il complesso turistico è stato realizzato ristrutturando caratteristici edifici sedi, anni fà, della vecchia Miniera Montecatini di bauxite di San Giovanni Rotondo.È così, che i sapori sinceri e genuini della terra, incontrano la ricca tradizione culinaria pugliese, reinventando ricette e pietanze uniche, in un’esplosione di odori e sapori tipici della gastronomia mediterranea.