L’attività commerciale bar birraria Giori si trova nel centro storico di Ferrara ai piedi del Castello Estense in piazza Savonarola; la sua collocazione rende l’intervento di primaria importanza per il mantenimento delle caratteristiche storico-artistiche che caratterizzano questa importante area della città, ricca di testimonianze storiche.
L’attuale piazza Savonarola e piazza Castello della bellissima cittadina che è stata ed è oggi Ferrara, sono da sempre stati luoghi di mercato dal medioevo fino ai giorni nostri. Infatti, come è confermato in molti documenti che attestano la presenza di attività commerciali o delle cosiddette botteghe, ai piani terra degli edifici sulle piazze tra il Castello e il Duomo, spicca l’opera di Ruggiero Moroni del 1618.
Nella bellissima iconografia delle piazze di Ferrara, viene individuato l’attuale ‘Giori’ come un ambiente già adibito alla compravendita di alimenti e alla ristorazione, ben conosciuto e dall’ottimo rendimento, come viene confermato nei registri di vendita dell’Archivio Storico (1880 l’immobile venne venduto come “bottega artigianale su 1 piano”, ” ottima posizione e buono stato fabbricati”).
Così l’attività commerciale Birraria Giori data la sua posizione si occupa da anni di preservare e garantire la qualità dei prodotti che commercializza, valendosi della collaborazione di botteghe storiche e attività che lavorano nel territorio. Tra le specialità della Birreria Giori la piadina classica e di zucca realizzata nell’impasto con il miele dell’azienda agricola Campagna amica Corte Frazza.