LATTERIA RICCIANICO
L’azienda agricola nasce nel 1975 nella località Sigliola Greta, a 500 metri di altitudine fra boschi e colline verdeggianti, dove le nostre mucche pascolano indisturbate e si cibano all’aria aperta. Alleviamo prevalentemente mucche di razza bruna alpina e di razza frisona che producono un latte di elevata qualità.
Condotta con i metodi dell’agricoltura tradizionale, l’azienda coltiva foraggi e cereali e produce l’80% dei mangimi destinati all’alimentazione delle nostre mucche. In questo modo possiamo garantire un allevamento sano e sostenibile utilizzando fieno prodotto all’interno, senza concimi e trattamenti di alcun tipo, e senza trasferimenti di camion dalla Pianura Padana o carichi di mais che giungono da lontano.
L’allevamento è periodicamente sottoposto ad uno scrupoloso controllo igienico. Il nostro latte, di ottima qualità sanitaria, può essere caseificato a crudo il che permette di mantenere inalterata l’unicità del sapore dei prati e pascoli locali; il formaggio quindi è molto più saporito e salubre rispetto a quelli ottenuti al latte prodotto da mucche che mangiano insilati o fieno di prati a monocoltura di medica.
Con la volontà di preservare e mantenere viva la tradizione casearia dell’alto Mugello, nel 2016, nella vecchia stalla di Riccianico abbiamo allestito un caseificio rispondente a tutte le norme igieniche e a tutte le disposizioni in materia casearia, ma con attrezzature il più possibile vicine a quelle tradizionali, con le quali il latte fresco viene lavorato esclusivamente a mano, per produrre formaggi …. con il gusto e il sapore di una volta.
Le nostre eccellenze
Il nostro lavoro quotidiano è fatto di passione, di amore per gli animali, di condivisione e di solida amicizia. Da questi valori, che ogni giorno arricchiscono lo spirito, nasce una selezione di ottimi formaggi, prodotti con un metodo artigianale antico.
Tutti i nostri formaggi nascono dalla semplicità e dall’entusiasmo che ci guidano ad ottenere sapori autentici e genuini di alta qualità, lavorando il miglior latte fresco munto dalle mucche della nostra fattoria. Produciamo raveggiolo, primo sale, francesina, caciotta, formaggio da serbo, ricotta, yogurt, e presto anche mozzarelle. Accanto al caseificio è presente il punto vendita.
Prodotti da comprare
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LATTE E LATTICINI
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Yogurt
di latte vaccino
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Yogurt
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FORMAGGI FRESCHI
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Formaggio fresco
di latte vaccino
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Formaggio fresco
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FORMAGGI SEMISTAGIONATI/STAGIONATI
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Formaggio stagionato
di latte vaccino
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Formaggio stagionato
Galleria fotografica
