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FRANCHINI ALESSANDRO

Quando la passione va al di la di ogni certezza e il fascino della vita di campagna sorpassa qualsiasi comodità della vita moderna. L’azienda Agricola Franchini Alessandro fonda proprio qui le sue radici. Nella Valli Giudicarie, a Bolbeno, su un poggiolo naturale che ti regala al mattino, al risveglio, la splendida vista sul Carè Alto ha inizio la storia di questa azienda agricola “eroica”. Più di dieci anni fa la scelta di vita: abbandonare il cosiddetto “posto fisso” per intraprendere l’esperienza e la quotidianità del casaro d’altura. Un lavoro sicuro, affiancato ad una vita visitando il mondo con il proprio gruppo musicale e di fronte la libertà, il fascino ma anche le difficoltà della vita in malga. Venti mucche, gli animali della fattoria a far da corollario, una famiglia che ha avvallato e assecondato la scelta. La vita in malga, dodici mesi all’anno, fuori dal paese, fuori dal mondo. Malga Splaz è raggiungibile dal bivio che porta al santuario della Madonna del Lares, per una strada inizialmente asfaltata e poi bianca, della lunghezza di circa tre chilometri. Lì in una radura del bosco, dove gli abeti e le latifoglie si diradano e il pascolo per un po’ si riprende i suoi spazi, nasce e si sviluppa l’attività di Alessandro. Fare il formaggio in altura, in malga, non è sicuramente una attività usuale e soprattutto meccanizzabile. La lavorazione del latte è fatta, volutamente, come negli anni ’60 quando lui, da bambino, osservava gli altri farlo nel caseificio d’un tempo. Il risultato che ne deriva è un prodotto che si può definire agricolo artigianale, mai in serie. Ogni prodotto è unico nel suo genere, perla rara da assaporare, che ricorda i profumi del pascolo e nello stesso tempo i sapori delle tavole di un tempo. La gestione di una malga però va molto oltre la semplice caseificazione: portare gli animali al pascolo, governarli, mantenere pulita la malga e nello stesso tempo essere custodi del pascolo. Permettere al bestiame una vita all’aria aperta, a brucare l’erba dalla primavera alla prima neve, con le fatiche ma nello stesso tempo le soddisfazioni che tutto questo comporta. Una scelta d’altri tempi, lontana dalla frenesia dell’oggi e vissuta adeguandosi ai tempi della montagna. Il canto del gallo come sveglia, all’alba, per la mungitura. La giornata scandita dai lavori che mai mancano in malga, di gestione del quotidiano come di preparazione per l’inverno rigido delle valli trentine. La legna per il fuoco, la custodia del territorio, il desiderio di valorizzare e non perdere profumi, tradizioni, sapori e quella dedizione ai propri animali e alla vita in malga che ormai non si vedono più. E a novembre, quando la prima neve comincia a imbiancare prima le vette e poi man mano calare fino a portare il proprio manto sui pascoli e le ore del dì lasciano giorno per giorno spazio a quelle del buio, inizia un lungo inverno. Il lavoro non diminuisce però, solo si modifica, si adatta alle esigenze che l’ambiente circostante impone. Il tutto nella laboriosa attesa della nuova rinascita di primavera!

DOVE

FRANCHINI ALESSANDRO

VIA Tre Novembre 3
38079
Bolbeno Trento

Indicazioni stradali

Prodotti da comprare

  • Altro

      • Formaggio semistagionato
  • Derivati del latte

      • Burro
        di vacca rendena
  • Formaggi e latticini

      • Formaggi freschi
        formaggio nostrano di vacca rendena
      • Formaggi freschi
        formaggio magro di malga di vacca rendena
      • Formaggi freschi
        primo sale di vacca rendena
      • Formaggi freschi
        ricotta di vacca rendena
      • Formaggi freschi
        stracchino 40 giorni di vacca rendena

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