Mi chiamo Simone Sedilesu, ho 25 anni e faccio l’enologo. Ho chiamato la mia azienda VIKEVIKE (nel mio sardo tipica esclamazione di stupore) che in italiano significa “guarda guarda!”. Lavoro 2,5 ettari di vigneti vitati a cannonau in purezza, tutti situati nell’agro di Mamoiada. La mia filosofia produttiva è incentrata sul territorio, nel rispetto ambientale e delle tradizioni. Il vino lo faccio in vigna, in cantina solo uva, un pò di solfiti e molta attenzione così da mantenere intatto il carattere proprio del vino di Mamoiada che lascio libero di esprimersi per stupirmi ad ogni assaggio.
VINI E ACETI
cannonau di sardegna doc