L’azienda agricola La Ferriera si trova a Casale di Pignone, località all’interno del parco di Monte Marcello Magra, in un territorio di origine alluvionale, particolarmente adatto alle produzioni orticole. L’attività svolta è pertanto prevalentemente ad indirizzo orticolo e frutticolo, la coltivazione per eccellenza è quella della patata di Pignone, utilizzata nella preparazione di pane, gnocchi, nella torta di patate o come contorno per carni e stoccafisso.
PATATA DI PIGNONE
È un tubero di forma tondeggiante di dimensioni differenti da 5 a 200 grammi. Le patate vengono seminate entro i primi di aprile in solchi nel terreno che precedentemente è stato concimato con letame (di pecora, coniglio, cavallo). Quando la pianta della patata è alta circa 20 cm le viene accostata la terra e contemporaneamente si pulisce il solco dalle erbacce. Le patate sono generalmente raccolte durante i primi quindici giorni di agosto.
VINI E ACETI
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ORTAGGI
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LEGUMI E ALTRI SEMINATIVI
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