Azienda Agricola Raffaele D’Angiolillo

Indicazioni stradali
Raffaele D'Angiolillo
VIA Terradura, Ascea, Salerno, Campania, Italia

Il maiale nero del Cilento: è il maiale più antico del mondo, difatti esso risale al 750 A.C., quando era diffuso nelle aree romane. Si tratta di una specie in via di estinzione sulla quale esiste un monitoraggio severo per evitare le consanguineità. D’Angiolillo pratica un allevamento allo stato semibrado tra querceti e piante di fico bianco, in un’azienda di oltre 5 ha sulla collina dal fascino senza tempo di Elea, la patria di Parmenide e Zenone, in un magico scenario, tra il verde della collina della valle di Velia l’azzurro del cielo ed il blu intenso del mare del Cilento. Le ghiande sono il principale nutrimento dei maiali che ne caratterizza lardo e carni marezzate tenere, compatte e saporite che si prestano ad una sapiente trasformazione in prelibati salumi.

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