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AZIENDA AGRICOLA FLORIS GIANLUCA

Nella nostra fattoria fattoria biologica produciamo latte di pecora dal 1955 infatti è proprio in quegli anni che la nostra famiglia originaria di Desulo, paese nel cuore della Sardegna , si trasferisce a Siliqua trovando così un territorio ideale per l’allenamento ovino. Con l’avvento della seconda generazione e grazie all’intuizione fortunata di aderire al metodo biologico, il latte prodotto in azienda viene trasformato nel mini caseificio. Garantiamo così al consumatore una filiera corta, chiusa e controllata poiché tutti i cicli sono interni: dalla semina sino alla produzione dei formaggi. I prodotti sono tutti realizzati secondo le ricette tradizionali. Tra le nostre eccellenze vantiamo il Cirsium, ottenuto con il caglio vegetale: in primavera si raccoglie i cardo mariano che cresce spontaneo nei nostri campi e da esso estraiamo un decotto con proprietà coagulanti. Il cirsium è un formaggio pecorino bio con caglio vegetale, ottenuto nei caratteristici cesti in giunco intrecciati a mano che danno alla crsota i classici segni. Lo produciamo col caglio estratto dal cardo mariano che cresce spontaneamente in fattoria. Ha una stagionatura dai 30 ai 60 gg, pasta cruda e morbida e il gusto che ricorda i sentori del carciofo selvatico.
Puntiamo tutto sull’agricoltura biologica per uno sviluppo sano e sostenibile per l’ambiente e perché crediamo che questo metodo sia un supporto vincente nella valorizzazione dei prodotti sardi, peraltro già apprezzati in tutto il mondo per la loro bontà e salute. Riponiamo grande attenzione nella cura del gregge, perno vivo della nostra attività, e l’allevamento è condotto con rispetto e cura per gli animali che ricordiamo pascolano liberi allo stato brado. Siamo anche fattoria didattica della Sardegna perché vogliamo creare un ponte per le nostre tradizioni tra le vecchie e nuove generazioni. Completiamo l’offerta al pubblico con il nostro agriturismo che propone menù rigorosamente bio.

DOVE

AZIENDA AGRICOLA FLORIS GIANLUCA

STRADA Statale 293 km 27,500
Siliqua Cagliari

Tuvoi

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