L’Azienda è una realtà che trova le sue fondamenta nella famiglia, che lavora tutta affondando i piedi nella Terra e in agricoltura, e lì troviamo i valori che guidano la nostra filosofia di produzione. Abbiamo ormai coniato una parola che funge da lume alla nostra traiettoria: RETROINNOVAZIONE.
Essere capaci sempre di guardare indietro, alle radici, alla storia, ai punti di partenza e essere capaci di portare l’innovazione di oggi e di domani con grande rispetto, capacità di simbiosi e di armonia. Questo facciamo con i nostri formaggi, con il nostro olio, con il nostro lavoro.
“Noi siamo produttori e affinatori di formaggi, siamo in terra di pecorini, nelle Marche e il nostro mestiere ci chiama a lavorare con grande passione e grande artigianalità, Maestro Affinatore è Vittorio Beltrami”