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Antica Fattoria Caseificio Scalabrini

L’azienda sorge in una verdeggiante zona pedecollinare nei pressi delle terre matildiche e alleva bovine da latte per Parmigiano Reggiano alimentate con foraggi e cereali aziendali coltivati con metodo biologico. Il territorio si cui sorge l’azienda è fortemente connotato dalla presenza dei prati stabili, con oltre 60 essenze diverse per metro quadro di superficie che rendono unici e speciali i foraggi raccolti. Con spirito imprenditoriale hanno danno vita al “Consorzio Bibbiano La Culla” insieme ad altri sei caseifici bibbianesi, marchiando il piatto della forma per garantire al consumatore la locale provenienza, il forte legame con il territorio e il caseificio produttore. Questo marchio è destinato esclusivamente alle 70.000 forme di Parmigiano Reggiano prodotte nel Bibbianese (poco più del 2% della produzione annuale complessiva) nel pieno rispetto della normativa sulla Denominazione di origine protetta (DOP). La lavorazione dei terreni, dalla semina al raccolto delle varie foraggiere o dei cereali, viene effettuata con metodo biologico certificato ICEA EMILIA ROMAGNA; l’allevamento dei bovini, la lavorazione e stagionatura del formaggio Parmigiano Reggiano non sono certificati bio. Nel punto vendita aziendale l’azienda propone il proprio Parmigiano Reggiano con quattro stagionature e altri prodotti locali, dalle confetture bio, ai salumi, al vino. La farina è prodotta con il grano aziendale bio certificato e la pasta bio è trasformata in un laboratorio. Una grande attenzione per l’ambiente ha portato l’impresa a dotarsi di impianti fotovoltaici per la produzione di energia pulita. L’azienda, inoltre, organizza visite guidate per gruppi di turisti e famiglie e, da alcuni anni, è impegnata nello sviluppo di percorsi didattici per scuole e associazioni.
In questa azienda si fa agricoltura sociale: didattica (agriasilo, agritata, fattorie didattiche), lavoro con i minori e con gli anziani.

DOVE

Antica Fattoria Caseificio Scalabrini

VIA San Michele 1
Bibbiano Reggio Emilia

Indicazioni stradali

Prodotti da comprare

  • Derivati del latte

      • Burro
  • Farine

      • BIO
        Farina di grano tenero
  • Formaggi e latticini

      • DOP
        Formaggi stagionati
        parmigiano reggiano bibbiano la culla

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