Clicca qui e scopri le nostre eccellenze
Scopri dove trovare le nostre eccellenze
Ricerca per:
Riduci
Riduci
Riduci
I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Spinoso di Menfi, il carciofo dalle origini antiche

12.02.20

Da Nord a Sud questo fiore dal cuore delizioso anima le cucine ed è il protagonista di molte fiere

Spinoso di Menfi, il carciofo dalle origini antiche

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

Il carciofo entra nel vivo della sua stagione più produttiva. Da Nord a Sud questo fiore dal cuore delizioso anima le cucine ed è il protagonista di molte fiere. Regione che vai carciofo che trovi!

E se oggi andiamo in Sicilia troveremo una varietà davvero unica. È un carciofo antico, geneticamente simile al padre selvatico di tutti i carciofi che cresce spontaneamente sulle coste meridionali dell’isola: lo spinoso di Menfi. La grandissima qualità lo contraddistingue dai parenti meno nobili. Come tutti i carciofi caratterizzati dalla presenza di spine il suo sapore è strepitoso. Ha medie dimensioni, dalle brattee verdi con screziature violacee che terminano con una punta spinosa. Il sapore è delicato e croccante, ottimo per la preparazione di patè, sottoli e caponate. È anche squisito sulla brace, tanto che, in Maggio, alla fine della produzione, si festeggia preparandolo su numerose graticole. Queste preparazioni sono possibili grazie alle sue caratteristiche molecolari. Infatti il suo alto contenuto di lignina consente sia la conservazione in olio (non si sfalda facilmente) e conferisce anche più resistenza al calore intenso della brace. Le carciofaie hanno bisogno di poca acqua e di poco letame, infatti le rotazioni colturali determinano la produttività del terreno. La sua produzione va dall’autunno fino a primavera inoltrata. Dello spinoso di Menfi si ha notizia almeno dall’Ottocento, il terreno dedicato si estendeva al tempo dal fiume Carboj all’attuale Riserva naturale Foce del Belìce.

Questa delizia è prodotta da pochi agricoltori custodi tra cui il nostro Giuseppe Venezia dell’azienda agricola Coltivare la Passione che propone alla vendita il carciofo Spinoso nel mercato di Campagna Amica di Agrigento e nel suo punto vendita aziendale.

TAGS
biodiversitàciboI Sigilli di Campagna Amicakm0made in Italy

Continuando con la navigazione in questo sito, accordi l'utilizzo dei nostri cookie. Approfondisci

COOKIE POLICY

I cookie sono piccoli file di testo che i siti visitati inviano al terminale dell'utente, dove vengono memorizzati, per poi essere ritrasmessi agli stessi siti alla visita successiva.
Il Sito utilizza cookie tecnici, sia propri che di terze parti. Tali cookie, essendo di natura tecnica, non richiedono il preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
Il Sito utilizza, inoltre, cookie di profilazione di terze parti. Con riguardo a tali cookie, il consenso dell’Utente si assume prestato ogniqualvolta l’utente faccia click sul tasto “Accetto”, presente all’interno del banner che appare nella homepage. L’Utente può, in ogni caso, revocare in un secondo momento il proprio consenso all’installazione di tali cookie.

In particolare, i cookie utilizzati nel Sito sono riconducibili alle seguenti sottocategorie:
- cookie di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del Sito. Non essendo memorizzati sul computer dell’utente, svaniscono con la chiusura del browser;
- cookie analitici, con cui sono raccolte e analizzate informazioni statistiche sul numero degli utenti e sulle visite al Sito;
- social widgets e plugin: alcuni widgets e plugin messi a disposizione dai social network possono utilizzare propri cookies per facilitare l’interazione con il sito di riferimento;
- cookie di profilazione, che sono utilizzati per raccogliere informazioni sulle preferenze e abitudini espresse dall’utente durante la propria navigazione e quindi rendere le inserzioni pubblicitarie fornite dalle terze parti più coinvolgenti e mirate.

Di seguito sono elencati i cookie di terze parti installati sul Sito. Per ciascuno di essi è riportato il link alla relativa informativa sul trattamento dei dati personali effettuato e sulle modalità per l’eventuale disattivazione dei cookie utilizzati. In merito ai cookie di terze parti, il Titolare ha unicamente l'obbligo di inserire nella presente policy il link al sito della terza parte. È a carico di tale soggetto, invece, l'obbligo dell'informativa e dell'indicazione delle modalità per l'eventuale consenso e/o disattivazione dei cookie.
- Google Analytics: Informativa | Opt Out

I cookie possono essere disabilitati dall’utente modificando le impostazioni del browser sulla base delle istruzioni rese disponibili dai relativi fornitori ai link elencati di seguito.

- Internet Explorer
- Mozilla Firefox
- Google Chrome
- Apple Safari
- Opera

Chiudi