Clicca qui e scopri le nostre eccellenze
Scopri dove trovare le nostre eccellenze
Ricerca per:
Riduci
Riduci
Riduci
I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Cavoli, tra varietà e biodiversità

15.01.20

Prosegue il nostro viaggio nel mondo dei cavoli. La grande biodiversità italiana ha dotato luoghi come il Piemonte, la Sicilia e il Veneto di prodotti meritevoli del riconoscimento “Sigillo di Campagna Amica”

Cavoli, tra varietà e biodiversità

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

Prosegue il nostro viaggio nel mondo dei cavoli. Oggi rivolgiamo l’attenzione a 3 regioni: Piemonte, Sicilia e Veneto. La grande biodiversità italiana ha dotato anche questi luoghi di cavoli meritevoli del riconoscimento “Sigillo di Campagna Amica”.

Cavolfiore di Moncalieri

Furono gli orticoltori Savoiardi provenienti dalla Francia a introdurre la coltivazione del cavolfiore di -moncalieri in Piemonte, che si stabilì nel Moncalierese e nelle aree limitrofe (Nichelino, Trofarello e Santena), diventando una tipicità territoriale. È una varietà che ricorda la romanesca; a differenza del tradizionale cavolfiore bianco, il Cavolfiore di Moncalieri risulta di gusto più gradevole, resiste maggiormente alla cottura mantenendo la croccantezza ed è poco odoroso. È ottimo consumato anche crudo in insalata. L’Azienda Agricola Ortobio (Trofarello) conserva il genotipo e vende il prodotto nel Mercato di Campagna Amica di Torino – Giardini La Marmora.

Altro sigillo piemontese è il cavolo verza di Settimo Torinese. La coltivazione del cavolo verza nella zona di Settimo Torinese ha radici molto antiche, come testimonia la presenza di questo ortaggio nella “Fera dij Coij” o “Fera Freida”, una delle più antiche fiere autunnali d’Italia istituita alla vigilia della prima guerra di indipendenza. Viene utilizzato per la preparazione di zuppe e di altri piatti della tradizione locale. Il cavolo verza è molto ricco di vitamine e di sali minerali, in particolare di vitamina A e C, e di sali di potassio, fosforo e ferro. Franca Bollito dell’Azienda Agricola Settimo Miglio (Settimo Torinese) è il custode della varietà che viene venduta in azienda.

Dal Nord ci spostiamo nella Sicilia per incontrare il cavolo broccolo sparacello, una varietà di cavolo broccolo molto utilizzato nel palermitano e caratterizzato dalla sua rusticità. La pianta produce un elevato numero di ricacci laterali a scapito di un’infiorescenza principale ridotta rispetto alle cultivar ibride. Generalmente si presenta come una pianta più alta rispetto alle altre varietà di cavolo broccoli. Alcune aziende coltivano questa varietà: l’Azienda Agricola Bellanti Salvatore (Pietraperzia), l’Azienda Agricola Biologica Bosco Ficuzza (Cerda), l’Azienda Agricola Ricotta Giuseppe (Valledolmo). Lo sparacello è venduto nel Mercato di Campagna Amica di Palermo, nel Mercato di Campagna Amica di Caltanissetta e nei punti vendita aziendali.

Infine ritorniamo al nord in Veneto per un prodotto dal nome evocativo: il Cavolo dell’Adige. Nella zona di produzione dell’Adige il cavolo ha trovato un’organizzazione produttiva particolarmente significativa intorno agli anni ’70 del secolo scorso. È coltivato nelle tipologie: cavolfiore, cavolo broccolo, cavolo cappuccio e cavolo verza. L’importanza di questa verdura risale all’antica cultura romana: usavano il cavolo prima dei banchetti per aiutare l’organismo ad assorbire l’alcool, per il suo potere di scacciare la malinconia e la tristezza e rafforzare lo stato complessivo di salute. L’Azienda Agricola Barison Cecilia (Lusia), l’Azienda Agricola Marinello Valerio e Vanni (Lusia), l’Azienda Agricola Roncari Marco (Terrazzo) e l’Agriturismo Corte Oliani (Villa Bartolomea) proteggono la varietà e vendono il cavolo nel Mercato di Campagna Amica di Rovigo – Tassina, nel Mercato di Campagna Amica di Rovigo – Via Benvenuto Tisi da Garofolo, nel Mercato di Campagna Amica di Occhiobello.

Insomma ce ne è per tutti i gusti. Basta scegliere Campagna Amica.

TAGS
biodiversitàI Sigilli di Campagna Amicakm0mercato contadinoprodotti

Continuando con la navigazione in questo sito, accordi l'utilizzo dei nostri cookie. Approfondisci

COOKIE POLICY

I cookie sono piccoli file di testo che i siti visitati inviano al terminale dell'utente, dove vengono memorizzati, per poi essere ritrasmessi agli stessi siti alla visita successiva.
Il Sito utilizza cookie tecnici, sia propri che di terze parti. Tali cookie, essendo di natura tecnica, non richiedono il preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
Il Sito utilizza, inoltre, cookie di profilazione di terze parti. Con riguardo a tali cookie, il consenso dell’Utente si assume prestato ogniqualvolta l’utente faccia click sul tasto “Accetto”, presente all’interno del banner che appare nella homepage. L’Utente può, in ogni caso, revocare in un secondo momento il proprio consenso all’installazione di tali cookie.

In particolare, i cookie utilizzati nel Sito sono riconducibili alle seguenti sottocategorie:
- cookie di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del Sito. Non essendo memorizzati sul computer dell’utente, svaniscono con la chiusura del browser;
- cookie analitici, con cui sono raccolte e analizzate informazioni statistiche sul numero degli utenti e sulle visite al Sito;
- social widgets e plugin: alcuni widgets e plugin messi a disposizione dai social network possono utilizzare propri cookies per facilitare l’interazione con il sito di riferimento;
- cookie di profilazione, che sono utilizzati per raccogliere informazioni sulle preferenze e abitudini espresse dall’utente durante la propria navigazione e quindi rendere le inserzioni pubblicitarie fornite dalle terze parti più coinvolgenti e mirate.

Di seguito sono elencati i cookie di terze parti installati sul Sito. Per ciascuno di essi è riportato il link alla relativa informativa sul trattamento dei dati personali effettuato e sulle modalità per l’eventuale disattivazione dei cookie utilizzati. In merito ai cookie di terze parti, il Titolare ha unicamente l'obbligo di inserire nella presente policy il link al sito della terza parte. È a carico di tale soggetto, invece, l'obbligo dell'informativa e dell'indicazione delle modalità per l'eventuale consenso e/o disattivazione dei cookie.
- Google Analytics: Informativa | Opt Out

I cookie possono essere disabilitati dall’utente modificando le impostazioni del browser sulla base delle istruzioni rese disponibili dai relativi fornitori ai link elencati di seguito.

- Internet Explorer
- Mozilla Firefox
- Google Chrome
- Apple Safari
- Opera

Chiudi