Clicca qui e scopri le nostre eccellenze
Scopri dove trovare le nostre eccellenze
Ricerca per:
Riduci
Riduci
Riduci
I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Erbe aromatiche, i saporiti Sigilli di Campagna Amica

26.11.19

Sono da sempre utilizzate in cucina per rendere i nostri piatti più appetibili, ma sono molto utili anche per eliminare il sale in eccesso

Erbe aromatiche, i saporiti Sigilli di Campagna Amica

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

Le erbe aromatiche sono da sempre utilizzate in cucina per rendere i nostri piatti più saporiti e appetibili. Sono molto utili anche per eliminare il sale e quindi sono alleate dell’apparato cardiocircolatorio e evitano la ritenzione idrica associata a un utilizzo eccessivo del sale stesso.

Certamente la qualità di queste erbe influisce sulla salute e più in generale sulle proprietà organolettiche. Varietà particolari sono associabili ad un buon contenuto di nutrienti e di proprietà importanti da un punto di vista salutistico. Per questo oggi ve ne presentiamo alcune da sole o in associazione con altri prodotti.

Il primo sigillo di Campagna Amica è l’origano selvatico della Calabria. Delle 50 varietà di origano la più ricercata per le preparazioni culinarie è quella selvatica (Origanum vulgare) che in calbria cresce spontaneamente nei luoghi assolati e aridi, spesso lungo i dirupi scoscesi. Questa pianta aromatica caratterizza in modo inequivocabile molte pietanze tipiche del sud Italia: il suo persistente aroma e la sua fragranza conferiscono ai piatti un sapore unico e inconfondibile. L’azienda custode che valorizza questo prodotto che la natura regala è l’Azienda Agricola Santa Marina di (Oriolo) che ha un punto vendita aziendale ove poter acquistare l’origano selvatico.

L’altro esempio di erba aromatica, molto più famosa, è il basilico genovese utilizzato per fare il pesto oltre che per allietare di sapore e profumo alcuni piatti della tradizione ligure. Sin dal XIX secolo viene coltivato nella regione. È ricchissimo di oli essenziali e ha un aroma intenso. Le aziende agricole Ramella di Diano Marina e Calcagno Paolo di Celle Ligure propongono in vendita questa erba aromatica nel mercato di Genova Damare.

Infine ci piace menzionare tra i prodotti sigillo, il conciato di San Vittore nel Lazio. Un formaggio straordinario che ha la concia fatta di erbe spontanee dell’Appennino laziale e abruzzese. La peculiarità di questo formaggio ovino si trova nella sua speziatura, effettuata con 15 erbe tra cui: timo serpillo, lauro, ginepro, salvia, rosmarino, finocchio selvatico, anice, aglio, coriandolo, pepe nero, pepe bianco e basilico. Molte di queste piante, che presentano proprietà antibatteriche, sostituivano nell’antichità l’uso del sale, proteggendo il formaggio e permettendone la sua conservazione.  L’Azienda Agricola Pacitti vende questo Sigillo presso il Mercato agricolo a vendita diretta Roma-Circo Massimo.

TAGS
biodiversitàI Sigilli di Campagna Amicamade in Italymercato contadinonatura

Continuando con la navigazione in questo sito, accordi l'utilizzo dei nostri cookie. Approfondisci

COOKIE POLICY

I cookie sono piccoli file di testo che i siti visitati inviano al terminale dell'utente, dove vengono memorizzati, per poi essere ritrasmessi agli stessi siti alla visita successiva.
Il Sito utilizza cookie tecnici, sia propri che di terze parti. Tali cookie, essendo di natura tecnica, non richiedono il preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
Il Sito utilizza, inoltre, cookie di profilazione di terze parti. Con riguardo a tali cookie, il consenso dell’Utente si assume prestato ogniqualvolta l’utente faccia click sul tasto “Accetto”, presente all’interno del banner che appare nella homepage. L’Utente può, in ogni caso, revocare in un secondo momento il proprio consenso all’installazione di tali cookie.

In particolare, i cookie utilizzati nel Sito sono riconducibili alle seguenti sottocategorie:
- cookie di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del Sito. Non essendo memorizzati sul computer dell’utente, svaniscono con la chiusura del browser;
- cookie analitici, con cui sono raccolte e analizzate informazioni statistiche sul numero degli utenti e sulle visite al Sito;
- social widgets e plugin: alcuni widgets e plugin messi a disposizione dai social network possono utilizzare propri cookies per facilitare l’interazione con il sito di riferimento;
- cookie di profilazione, che sono utilizzati per raccogliere informazioni sulle preferenze e abitudini espresse dall’utente durante la propria navigazione e quindi rendere le inserzioni pubblicitarie fornite dalle terze parti più coinvolgenti e mirate.

Di seguito sono elencati i cookie di terze parti installati sul Sito. Per ciascuno di essi è riportato il link alla relativa informativa sul trattamento dei dati personali effettuato e sulle modalità per l’eventuale disattivazione dei cookie utilizzati. In merito ai cookie di terze parti, il Titolare ha unicamente l'obbligo di inserire nella presente policy il link al sito della terza parte. È a carico di tale soggetto, invece, l'obbligo dell'informativa e dell'indicazione delle modalità per l'eventuale consenso e/o disattivazione dei cookie.
- Google Analytics: Informativa | Opt Out

I cookie possono essere disabilitati dall’utente modificando le impostazioni del browser sulla base delle istruzioni rese disponibili dai relativi fornitori ai link elencati di seguito.

- Internet Explorer
- Mozilla Firefox
- Google Chrome
- Apple Safari
- Opera

Chiudi