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I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

La Tonda Gentile Romana, sigillo dei Monti Cimini

13.11.19

Caratterizzata da un aroma gradevole e da un sapore delicato, ma persistente, è utilizzata soprattutto nella produzione di dolci

La Tonda Gentile Romana, sigillo dei Monti Cimini

Tempo permettendo, le scampagnate autunnali sono uno degli svaghi più amati dagli italiani. Ancor di più rispetto alla primavera, in autunno il buon cibo, con piatti ricchi ed abbondanti, la fa da “padrone”. D’altronde la fine della stagione estiva che si è protratta fino a ottobre, ci ha regalato e continua a regalarci, in quest’ultimo scampolo del mese di Novembre, prodotti tardo estivi a cui si aggiungono quelli caratteristici dell’autunno. Ecco quindi che accanto agli ultimi pomodori, zucchine e peperoni troviamo cavoli, broccoli, insalate invernali e i frutti amatissimi della fine dell’anno: cachi, i primi agrumi, melograni e frutta secca. Di quest’ultima vorremmo parlarvi, in relazione a un territorio straordinario che è la Tuscia e in particolare il vulcano cimino. Il lago di Vico, nel Lazio fa da sfondo a due coltivazioni di frutti secchi: il marrone e la nocciola dei Monti Cimini.

Per quanto riguarda il primo vi rimandiamo all’articolo di qualche settimana fa.

Concentriamoci sulla nocciola. La nocciola dei monti Cimini rappresenta uno dei prodotti di punta del viterbese, grazie ai ricchi terreni di origine vulcanica e al clima ottimale per la crescita di quest’albero. Nel comprensorio, la presenza del nocciolo e, in particolare, della varietà Tonda Gentile Romana, risale a tempi antichissimi: pare che esistesse già prima dei romani, allo stato selvatico nel sottobosco. Caratterizzata da un aroma gradevole e da un sapore delicato, ma persistente, è utilizzata soprattutto nella produzione di dolci. Le nocciole sono ricche di proteine vegetali, acido folico, vitamine (in particolare, quelle del gruppo B, come la tiamina e la B6, e, in percentuali altissime, la vitamina E). Inoltre contengono incredibili quantità di sali minerali preziosissimi, come rame e manganese, utili per il corretto funzionamento dell’intero organismo e per ritemprare velocemente gli sportivi e gli amanti della vita attiva e dinamica.

La tonda Gentile Romana può essere acquistata al Mercato Agricolo a vendita diretta di Roma – Circo Massimo presso il banco dell’azienda agricola Manfredi Cesare di Vallerano.

Buon autunno a tutti!

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