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Cibi e ricette

Anellini alla pecorara, la tradizione abruzzese nel piatto

10.09.19

L’Agrichef Gabriele Maiezza ci presenta una ricetta tipica della sua regione

Anellini alla pecorara, la tradizione abruzzese nel piatto

Oggi l’Agrichef Gabriele Maiezza, dell’Azienda agricola Santa Felicita, ci propone un primo piatto tipico dell’Abruzzo, che ci riporta alla tradizione contadina e pastorale di queste zone. Gli anellini alla pecorara sono una pasta particolare che viene condita con un sugo a base di verdure, pecorino e ricotta fresca di pecora. Non vi resta che seguire la ricetta e buon appetito!

 

Difficoltà: 2 (scala da 1 a 4)

Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

PASTA:

150 gr di farina di Grano Solina

150 gr di farina di Grano Senatore Cappelli

3 uova

CONDIMENTO:

80 gr di peperoni

80 gr di melanzane

80 gr di zucchine

200 gr ricotta di pecora fresca

500 ml passata di pomodoro

Olio EVO

Spicchio di aglio

Pecorino grattugiato

 

Preparazione:

PASTA:

Preparare l’impasto e lasciare riposare per una decina di minuti. Lavorare in modo da avere dei cordoncini di diametro di circa 5 millimetri (lo spessore di una penna). Creare degli anellini, arrotolando la pasta attorno al dito. Lessare in Acqua salata il tempo necessario per tornare in superficie.

CONDIMENTO:

In una casseruola in olio evo e uno spicchio di aglio mettere le verdure precedentemente tagliate a cubetti di dimensioni non eccessivamente piccole nè grandi (un centimetro). Quando le verdure saranno appassite, aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere per una ventina di minuti. Salare a piacere.

PIATTO:

Scolare la pasta e versare nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e del pecorino grattugiato. Aggiungere la ricotta fresca e un pizzico di pepe.

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