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I Sigilli di Campagna Amica - La biodiversità contadina

Il Pizzutello, l’uva a cornetto celebrata dai Latini

28.08.19

Dalla forma allungata degli acini, questo Sigillo è tipico delle zone di Tivoli, nel Lazio, ed era già rinomato ai tempi dei Romani

Il Pizzutello, l'uva a cornetto celebrata dai Latini

Leggi cosa sono “I Sigilli di Campagna Amica”

Si avvicina settembre e con la fine delle vacanze estive arriva il periodo dell’uva, sia da tavola che da vino. Tra i nostri Sigilli, abbiamo selezionato l’uva pizzutello di Tivoli nel Lazio

Detta anche Uva Corna, dalla forma allungata degli acini, è una tipica uva dolce da tavola diffusa soprattutto nel territorio tiburtino. Basandoci su quanto affermano Plinio nella sua “Naturalis Historia” e Columella, possiamo dire con certezza che la varietà era presente a Tivoli e Pompei già ai tempi dei romani. Nel 1575 Eleonora d’Este, in vacanza nella ridente cittadina con la sorella Lucrezia, scrive: “Negli orti della villa di Tivoli vi è abbondanza di pizzutello, che i paesani chiamano uva corna a causa della sua forma allungata da sembrare un cornetto piccolissimo. È molto gustosa al palato e mantiene bene lo stomaco. Ve n’è di due qualità bianca e nera perché credono che fa gli occhi belli”.

Purtroppo nel tempo le dimensioni dei vigneti si sono ridotte. Oggi ben poco del territorio vocato a questa coltivazione si è conservato. Quando vi diciamo che l’agricoltura familiare e tradizionale mantengono vivo e sano il territorio, impedendone la cementificazione, ci riferiamo proprio a questo.

Tornando all’uva aggiungiamo che in alcune aziende è praticata la tradizionale forma di coltivazione “pergolato tivolese”, la raccolta avviene manualmente e parte da agosto per prolungarsi fino a dicembre. La maturazione piena si ottiene tra fine agosto e la prima decade di ottobre. Ogni anno la città di Tivoli festeggia questo prodotto con una sagra che si svolge a settembre.

Questa uva viene prodotta dalla Società Agricola Agropontino ed è in vendita al Mercato di Campagna Amica del Circo Massimo.

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