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Basilicata

I Sigilli della biodiversità contadina

28.01.19

La varietà di cibi e di sapori si lega indissolubilmente alla biodiversità delle produzioni agricole e delle razze animali allevate

I Sigilli della biodiversità contadina

Cerca il tuo agriturismo: Matera, in Basilicata e a Potenza


L’Italia ha un patrimonio enogastronomico inestimabile, che nasce da tradizioni antiche legate alla grande varietà dei territori e delle culture locali. La varietà di cibi e di sapori si lega indissolubilmente alla biodiversità delle produzioni agricole e delle razze animali allevate.

Pubblichiamo qui di seguito i prodotti censiti in Basilicata nel volume “I Sigilli di Campagna Amica”, dove vengono indicati anche i luoghi dove è possibile acquistarli all’interno della nostra rete di vendita diretta di mercati  e fattorie.

 

Capra di Potenza

Razza molto rara, è in uno stato di conservazione preoccupante. Sono riconosciute poche centinaia i capi (circa 500), tra l’altro di origine eterogenea con influssi delle razze Maltese,

Alpina e Garganica. Viene denominata anche Grigia Lucana ed è allevata nella provincia di Potenza. Viene allevata per le carni e dalla lattazione si ottengono in media 300-350 kg di

latte all’anno.

Azienda Agricola Abbate Canio (Albano di Lucania)

Azienda Agricola Seminostrani (Filiano)

 

Lenticchia di Potenza

Prodotto storicamente legato alla cucina e alla cultura del potentino citato anche da fonti bibliografiche degli anni ’20, ancora oggi viene coltivato nell’agro delle campagne limitrofe

alla città di Potenza.

Ha baccelli piccoli e lunghi, semi piccoli o di medie dimensioni. La raccolta viene effettuata a mano ed è seguita da essiccamento sull’aia, trebbiatura e conservazione in ambienti privi

di umidità.

Punto vendita aziendale

Mercato di Campagna Amica al Parco Baden Powell di Potenza, punto vendita aziendale

 

Miele Lucano

È di colore pallido, leggero e delicato nell’odore e nel gusto, molto fluido. Proviene da piante a fioritura primaverile, anche precoce, da marzo a maggio. È caratterizzato dalla prevalenza

di pollini di piante della famiglia delle Leguminose, associati a quelli di Borraginacee, Rosacee e Ranuncolacee. Le tipologie di miele lucano sono: agrumi, acacia, eucalipto,

melata, castagno, millefiori di montagna. Una sua peculiarità consiste nella variabilità di caratteristiche organolettiche in base ai periodi di raccolta.

Nature Snails di Alberti Mariateresa (Calvello)

Agriturismo Masseria Serralta (Picerno)

 

Patata Rossa di Terranova del Pollino

La patata rossa di Terranova del Pollino viene coltivata a un’altitudine variabile tra i 700 e gli 800 metri s.l.m. nella provincia di Potenza, rispettivamente nei comuni di Terranova

del Pollino e Val Sarmento. Le particolari condizioni ambientali, come l’altitudine, il clima e il terreno, conferiscono a questo prodotto una sapidità e una consistenza che si adatta a

ogni tipo di preparazione. La buccia rossa e una pasta leggermente gialla e asciutta sono le caratteristiche più evidenti del prodotto.

Mercato di Campagna Amica al Parco Baden Powell di Potenza

Punto vendita aziendale

 

Peperone Crusco

A forma conica e di colore rosso, il peperone crusco è un vero testimonial della Basilicata. Basti pensare alla sua produzione davvero unica: per diventare crusco, il peperone di

Senise IGP (chiamato anche “zafarano”) è infatti sottoposto a uno shock termico facendolo prima friggere per pochi secondi in olio extravergine di oliva, per poi congelarlo in freezer.

In Basilicata alcuni ottengono lo stesso shock termico durante l’inverno: basta lasciare i peperoni sulla finestra aperta dopo la cottura. Solo così l’ortaggio si arricchisce della

croccantezza e friabilità così caratteristiche e famose nel mondo.

Azienda Agricola Vivai di Pennella Giuseppe (Senise)

Punto vendita aziendale

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