Il ristorante è situato all’interno di un sito medievale del 1200 la struttura interna e il suo arredamento ha mantenuto l’originalità del periodo storico, il suo mome” La Chimera” deriva da un reperto archeologico (un piatto) trovato nel suo interno duranti i lavori di rifacimento ristrutturazione del locale. Dista pochi metri dal quesrtiere storico di Viterbo S. Pellegrino e dal teatro Unione.Facilmente raggiungibile da Roma sia via cassia che via Cassia Cimina.