Scopri dove trovare le nostre eccellenze
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Lumacheria dell’Olmo

Lumacheria dell'Olmo

La nostra azienda opera nel settore dell’elicicultura dal 2012, produce chiocciole gastronomiche di alta qualità , specie helix aspersa maxima allevate con sistema a ciclo biologico completo detto anche alla francese. Utilizziamo un sistema unico in Italia, seguendo tutte le fasi di vita della animale, a partire dall’accoppiamento, la riproduzione, la schiusa delle uova, l’ingrasso dell’animale per arrivare alla lavorazione della polpa e la preparazione di piatti pronti. Le nostre chioccioline appena nate vengono introdotte in serra aperta, con copertura anti-grandine e anti-ucceli, terreno coltivato a bieta e trifoglio, cercando di creare il miglior habitat possibile ed evitare pericoli esterni che potrebbero compromettere la salubrità del prodotto. Vengono poi alimentate con foraggio fresco e farina di cereali di nostra produzione, al raggiungimento della pezzatura desiderata.

DOVE

Lumacheria dell’Olmo

VIA Solferino 4
Mariana Mantovana Mantova