Scopri dove trovare le nostre eccellenze
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BORGO LA ROCCA

BORGO LA ROCCA

La Rocca è un piccolo e antico borgo che sorge nella provincia di Benevento, in una zona del comune di San Nicola Manfredi che sfiora le terre irpine. La nostra tradizione, agricola e popolare, ci consente di attingere ad antichi processi produttivi che trovano efficienza e affidabilità in secoli di sperimentazione e valutazione. Le antiche popolazioni, che non potevano conservare raffreddando o congelando i prodotti alimentari, avevano sviluppato un processo che permetteva loro di consumare i prodotti estivi nella stagione invernale, senza perderne l’integrità e il gusto. Questo sapere è arrivato a noi grazie a un passaparola da madre in figlia, permettendoci di ottenere un prodotto dal gusto apprezzato e inimitabile, frutto di un rispetto nei confronti di una terra che, giunta a noi intatta da tempi lontani, non va assolutamente sfruttata. Come per la parte agricola, anche il processo di trasformazione e conservazione segue il protocollo biologico. Se le piante crescono nel rispetto della natura e dei suoi tempi, i prodotti si conservano sott’olio, appena raccolti, senza alcun tipo di conservante. Per questi motivi la nostra produzione resta riservata e limitata. “Le conserve sott’olio hanno segnato la cultura alimentare di un popolo quando non esistevano gli attuali sistemi di conservazione. Questo è esattamente ciò che noi, oggi, facciamo per chi vuole scoprire o ritrovare quegli antichi sapori.”

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DOVE

BORGO LA ROCCA

VIA Elena 12
82010
San Nicola Manfredi Benevento

Frazione Monterocchetta

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