AZ. AGR. BONONI – IL FILO DELLA POLENTA

Indicazioni stradali
Nazzarena Ferretti
VIA Ibatici, 14, Reggio nell'Emilia, Reggio Emilia, Emilia Romagna, Italia

L’azienda agricola Bononi nasce a Villa Bagno, lungo la via Emilia, a metà strada tra Reggio e Modena. È una piccola azienda a conduzione familiare ereditata dalla nonno ad indirizzo zootecnico e viticolo, orticolo e cerealicoli. Nel 2012 abbiamo inaugurato un punto vendita aziendale a Masone con laboratorio e mulino a pietra annesso destinato alla macinatura e alla produzione di farine integrali e semintegrali. Con le nostre farine prepariamo pasta fresca e prodotti da forno legati alla tradizione locale. Utilizziamo tutte le materie prime prodotte in azienda quali latte, carne e orticole.

Le nostre eccellenze

L’erbazzone è una tipica specialità gastronomica reggiana. In dialetto viene chiamato scarpasòun perché nella sua preparazione le umili famiglie contadine usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. Lo scarpazzone è quindi strettamente legato alla bietola reggiana.
L’erbazzone non ha una ricetta vera e propria poichè ogni famiglia utilizzava ciò che aveva. In pratica è una torta salata composta da un fondo di pasta (detta Fuiada), ripieno per due centimetri con un impasto di bietole lesse, a volte unite con spinaci lessi, gambo di cippollotto e tanto Parmigiano Reggiano, viene poi richiuso con un altro strato di pasta cosparso di lardelli o pezzetti di pancetta e punzecchiato con la forchetta.

Prodotti da comprare

  • CONSERVE DOLCI E SALATE

    • Sottaceti
    • Sott'olio
    • Salsa

      alle verdure

    • Sugo

      alle verdure

    • Conserva

      vegetale

    • Passata

      di pomodoro

  • PASTA, FARINE E CEREALI

    • Farina

      di grano tenero

      di mais

  • ORTAGGI

    • Aglio
    • Bietola (compresa la cheltenham beet, barbabietola rossa/bietola da costa)
    • Cipolla
    • Insalata, diversa dalla lattuga e dalle cicorie
    • Zucca
    • Zucchino
    • Patata
    • Peperone
    • Pomodoro tondo da mensa
    • Radicchio

  • LEGUMI E ALTRI SEMINATIVI

    • Fagiolino

  • IV GAMMA

    • Iv gamma
Galleria fotografica

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