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Agriturismo Il Fagiano

Descrizione

In un casale ristrutturato dell’Appennino parmense, a Selva del Bocchetto, sorge l’Agriturismo “Il Fagiano”. Qualche fagiano nei dintorni c’è veramente, ma il nome deriva dalla località. Come dappertutto nelle nostre colline e campagne, ogni gruppo di case è identificato da un nome che si perde nella notte dei tempi. L’appartenenza del podere alla famiglia data dal 1905, come la tradizione della casa di ospitare e dare da mangiare, ma è con Pierfrancesco e i suoi genitori che il progetto dell’agriturismo si attua. L’azienda agricola produce foraggio, orzo, cereali, frutta e verdura biologici e l’allevamento è di bovini da carne e animali da cortile ed è visitabile. La cucina è casalinga parmigiana di montagna, tradizionale, ma con qualche spunto di novità. Si possono sempre gustare salumi e torta fritta, che con la tagliata (di Fassona piemontese), la costata e la fiorentina costituiscono i cavalli di battaglia dello chef, mentre la carta degli altri antipasti e piatti varia ogni fine settimana. C’è sempre qualche nuovo risotto da assaporare e non è raro trovare i tartufi provenienti dal circondario, ma niente paura se vi piace la trippa: c’è anche quella. Per accompagnare il tutto la cantina, piuttosto ben fornita, offre i vini di piccoli produttori selezionati, come Monte delle Vigne di Ozzano (per i vini locali) e quelli delle altre regioni italiane. Per terminare bene il pasto ci sono i dolci di produzione propria, caffè e ammazzacaffè.

Le eccellenze

  • Patate:

STRADA Del Fagiano 8
43040 TERENZO ,Loc. Selva del Boschetto (PARMA)