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Azienda Agricola Maurizio Macali

Descrizione

Nel cuore della Ciociaria storica Maurizio Macali, alleva animali e coltiva la terra con metodo biologico e naturale. Nelle sue terre vivono allo stato brado i maiali neri dei Monti Lepini, suini autoctoni dal mantello scuro un tempo incrociati con i napoletani, agnelli, pecore, mucche podoliche e i cavallini dei Monti Lepini che Maurizio alleva con fatica solo per impedirne l’estinzione. Dalle mucche e gli agnelli ottiene squisite carni commercializzate fresche, mentre dalle pecore soprattutto latte destinato alla produzione di formaggi intensi e buonissimi. Le carni di maiale invece vengono trasformate in coppe, salami, pancette, guanciali e lardo aromatizzato: vi basterà l’assaggio anche di una sola fetta e non potrete farne più a meno. Secondo gli stessi principi naturali coltiva frutti di varietà antiche, dimenticate. In estate troverete delle prugnette squisite: piccole ma succose e dolcissime, perfette per essere consumate fresche o per farne una confettura. Nel periodo giusto Maurizio raccoglie dei fichi che hanno tutto il sapore delle campagne di una volta. Poi kiwi, da cui ottiene anche una confettura deliziosa e patate, che in primavera potrete cucinare anche con la buccia. Mele e pere di antiche varietà in inverno, per farcire torte o soffici creme. In autunno, poi, il frutto più amato dai golosi doc: i marroni. Nel periodo di Pasqua, invece Maurizio, vende agnelli, il sapore delle loro carni vi riporterà dritti nel pascolo.

Le eccellenze

  • Carne Bovina: di vacca podolica
  • Carne Di Agnello:
  • Conserve/Confetture/Composte:
  • Fichi:
  • Formaggi Freschi: Caciotta di capra
  • Formaggi Freschi: Caciotta di pecora
  • Guanciale di maiale nero dei Monti Lepini:
  • Kiwi:
  • Lardo di maiale nero dei Monti Lepini:
  • Mele:
  • Olio Extravergine Di Oliva:
  • Pancetta: di maiale nero dei Monti Lepini
  • Patate:
  • Pere:
  • Prugne:

VIA Rerum Novarum 19
00032 CARPINETO ROMANO ,Loc. Contrada Ciotola (ROMA)

  • Contatto: Maurizio Macali
  • Cellulare: 329/0381721