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SOCIETA' AGRICOLA IL PARCO DI CASTIGLIEGO MARIA

Descrizione

E’ l’ora di governare le bufale, sistemare la paglia e poi dobbiamo raccogliere le verdure e le uova per la cena e poi subito a dormire perché domani di buon ora si devono mungere le bufale, preparare per la lavorazione del latte, fare la ricotta, le mozzarelle…


Cose d’altri tempi! Tempi in cui nostro nonno Raffaele nella tenuta dei Baroni Berlingeri, in zona Vaccareccia (FG), produceva le sue superbe mozzarelle di bufala e le inviava in quel di Trani (BA) ove i buongustai ne decantavano la squisitezza.

Da nonno Raffaele Di Bari (DB marchio della famiglia) abbiamo ereditato i valori della nostra civiltà rurale, quella legata al nostro territorio (la provincia di Foggia), alle antiche e tipiche tradizioni alimentari che da tre generazioni fanno del nostro mestiere un’arte. Un’arte che affonda le sue radici in un passato lontanissimo, sin da quando nel 1294 a Foggia, per la mostra dell’Armento Reale di Santa Felicita, erano venduti i prodotti ottenuti dal latte di bufala.

Tutto questo patrimonio storico, geografico e di tradizione è stato valorizzato dal 2003, grazie all’ampliamento della zona d’origine protetta D.O.P. Mozzarella di Bufala Campana a dodici comuni della provincia di Foggia, tra cui San Giovanni Rotondo.

Le eccellenze

La calda atmosfera della buona tavola si esalta quando è protagonista un candido scrigno di latte.

Racchiude segreti antichi svelati dalla sua inconfondibile fragranza.

Formaggio fresco a pasta filata lavorato a mano.

Mozzarella di Bufala DOP
La consistenza è elastica, il colore è bianco porcellanato.

Al taglio si ha fuoriuscita di liquido sieroso biancastro, dal profumo di fermenti lattici.

  • Formaggi Freschi: Mozzarella di Bufala Campana DOP
  • Formaggi Freschi: Scamorza di Bufala
  • Formaggi Stagionati:
  • Latticini: Ricotta

LOCALITA' Posta Piana -
71013 SAN GIOVANNI ROTONDO (FOGGIA)