Sei in: Home > Cerca > FATTORIA CARSICA BAJTA a ...

FATTORIA CARSICA BAJTA

Descrizione

Nata diversi anni fa, la Fattoria carsica Bajta è un'azienda agricola che basa la propria economia sull'allevamento di suini allo stato brado e sulla viticoltura.
Alcuni anni fa, i prodotti ottenuti da queste attività venivano commercializzati nell' Osmizza di Sgonico, vicino alla chiesa. Il tutto era mirato però alla costruzione di un edificio rurale atto ad ospitare l'agriturismo Bajta,
Nel 1999, il 27 agosto il titolare assieme alla famiglia inaugura finalmente la struttura. L'azienda sorge a Sales, nel comune di Sgonico, sulla strada provinciale per Comeno proprio all'altezza del bivio che collega questa strada all'abitato di Sales.
L'attività ha inizio da subito, infatti per poter fornire il ristoro agrituristico appena inaugurato vengono potenziati sia gli allevamenti di suini che le superfici vitate.
Nel 2005 viene introdotto dai fratelli Andrej e Nevo, figli del titolare l'allevamento di bovini. Dopo un'attenta indagine del clima e del territorio, e stata scelta la razza Scottish Highland.
Questo bovino, dal lungo pelo e dalle vistose corna, infatti presenta le caratteristiche ideali per popolare il Carso: stazza piccola, zampa grande, estrema rusticità ed adattabilità al territorio. Da non trascurare, le straordinarie proprietà organolettiche della sua carne
Negli ultimi anni i due fratelli hanno anche terminato la costruzione della seconda parte dell'edificio, quello che ospita gli alloggi agrituristici, la bottega enogastronomica, le case padronali, nonché le affascinanti cantine dove tra prosciutti e barrique si continua a scrivere la storia di quest'azienda.

Le eccellenze

I VINI DEL CARSO: TERRANO, MALVASIA ISTRIANA E VITOVSKA
Tre sono i vitigni autoctoni più importanti: il terrano, un’uva a bacca rossa discendente dal refosco, che dà vini acidi e aspri; la malvasia istriana, meno aromatica e più minerale rispetto al resto delle malvasie; infine, la vitovska, un incrocio tra malvasia e glera che dà vita a bianchi acidi e longevi, di grande finezza.

  • Bianco:
  • Carne Bovina:
  • Rosso:

LOCALITA' Sales 108
34010 SGONICO (TRIESTE)