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FATTORIA LE GUIDE

Descrizione

Cà de Monti è un antico punto di ristoro ai margini della via francigena.

Ci troviamo sull’appennino tosco romagnolo a 700 metri sul mare e con un’estensione 250 ettari fra pinete, castagneti e boschi misti.

All’interno una riserva faunistica venatoria. Qui si è incontrata la passione per madre terra di due uomini dallo stesso nome Franco e Gianfranco.

Per anni hanno coltivato separatamente il culto per il naturale, il vero, l’autentico ed ora si sono incontrati.

Gianfranco ha salvato e vitalizzato coltivato il territorio e la sua storia autenticità, Franco si è dato all’allevamento di pecore, capre, maiali e la loro trasformazione in eccellenti prodotti, assolutamente naturali.

Sono nate così due realtà integrate e irrepetibili: l’Agriturismo Cà de Monti e l’Azienda Agricola con la Fattoria le Guide

La Fattoria Le Guide si trova in prossimità delle sorgeti del Tramazzo, al confine tra Romagna e Toscana, circondata da una cornice selvaggia e boschi di castagni millenari.L'attivtà si avvale delle capacità creative casearie di Francesco Lecca che si possono degustare anche presso l'Agriturismo Cà De Monti gestito dalla stessa famiglia dove si possono degustare e vengono serviti nel piatto tutta la gamma di produzione dai formaggi ai salumi alle carni cucinate allo spiedo. In fattoria vengono salvaguardate le antiche tradizioni pastorizie e le greggi vengono condotte nei pascoli spontanei ricche di erbe aromatiche.Per Francesco e i suoi figli la cosa più importante è la continua ricerca di innovazione associata alla conoscenza approfondita della più antica tradizione casearia nel rispetto di una altissima qualità.Ne escono allora prodotti unici nel loro genere che si collocano nella nicchia più selezionata dell'intero mondo dei formaggi.Una particolare attenzione va anche al nostro maiale denominato Cinto Val Tramazzo; viene lasciato libero al pascolo nei mesi più caldi ed alimentato con prodotti rigorosamente biologici nei mesi invernali.Questa antica razza era diffusa nel passato anche in questa zona ed è stata scelta per la sua carne saporita e tenera allo stesso tempo.
L’Agriturismo Cà de Monti nasce da un antica struttura di ristoro. Consta di due corpi: uno che ingloba la parte antica, ha splendidi camini, una grande sala, una terrazza coperta che si affaccia sulla valle e dalla quale si gode il panorama seduti a tavola anche d’inverno.
I nostri animali vengono lasciati liberi al pascolo nei mesi più caldi e alimentati con prodotti rigorosamente biologici nei mesi invernali. Una particolare attenzione va al nostro Cinto Val Tramazzo, un’antica razza di maiale diffusa nel passato anche in questa zona, per la quale sono in corso le pratiche per il riconoscimento DOP.
È un pò il cuore dell’azienda agricola, situata vicino al paese di Tredozio a trecento metri più in basso di Cà de Monti e ospita fra le altre strutture due laboratori: uno per la trasformazione della carne suina e uno per la creazione dei formaggi.

Le eccellenze

  • Formaggi Freschi:
  • Formaggi Stagionati:
  • Salumi:

VIA Monte Busca 30
47019 TREDOZIO ,Loc. Podere Le Guide (FORLÌ-CESENA)