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Azienda Agrituristica da Santino

Descrizione

Inizialmente era un’osteria, sorta alla fine dell’Ottocento, quando i bisnonni Carolina e Fabio davano da mangiare e da bere ai contadini del luogo o ai viandanti di passaggio. Verso il 1920 divenne trattoria, a seguito della passione del signor Santino, uno dei figli, per la cucina. Da qui la Trattoria prende il nome “da Santino”. I figli erano tanti, più di dieci, e i tempi erano duri, per il lavoro agricolo, la fatica e la posizione isolata della Cascina, lontana da abitazioni e da vie di comunicazione. Ma proprio per la collaborazione di tutti, nasce questo spirito di unità famigliare che caratterizza a tutt’oggi la fattoria. Traspare una prodigalità, che fa superare le difficoltà e la fatica, che certamente questa attività comporta. Ma torniamo ad aggi. L’attività peculiare è l’allevamento dei suini. Attualmente ce ne sono 120. È un allevamento particolare perché i suini vengono tenuti in una stalla aperta, nutriti con mangimi vegetali, assiduamente controllati, e non vengono in alcun modo somministrate medicine di qualsiasi tipo. Ma alla Cascina dei signori Ballabio si può stare certi della sicurezza dei prodotti, perché qui esiste la vera “rintracciabilità” della carne. La macellazione avviene in proprio e le carni vengono lavorate sul posto, per essere trasformate in salame crudo e cotto, mortadella di fegato, pancetta, coppa, il cui consumo viene utilizzato esclusivamente nel Ristorante.

Le eccellenze

  • Carne Suina:

CASCINA Incasate 9/1
22060 CARUGO (COMO)

  • Contatto: Angelico Ballabio
  • Telefono: 031/761167