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Azienda Agricola Parodi Alessandro

Descrizione

L’azienda agricola Parodi si trova alle spalle di Finalborgo, sotto il Castel Gavone che domina il borgo. E’ stata fondata nel 1930 e ancora oggi è a conduzione familiare. L’azienda produce frutta e verdura di alta qualità, privilegiando prodotti di nicchia, che difficilmente si trovano nei supermercati. La coltivazione prevalente è quella degli agrumi, quali arance pernambuco, limoni, cedri, kumquat, ma il fiore all’occhiello è senz’altro la coltivazione del chinotto di Savona. La varietà ligure di questo frutto, definita appunto “chinotto di Savona”, ha caratteristiche diverse dai chinotti che nascono in altri territori. I frutti sono più piccoli di un mandarino, hanno buccia sottile, sono privi di semi e ciò che li rende particolarmente adatti ad essere canditi e trasformati in marmellate. L’habitat ideale è la zona compresa tra Varazze e Pietra Ligure e dal 2004 il chinotto di Savona è diventato presidio slow-food. Con il frutto verde, raccolto da settembre a metà ottobre, si ottiene un’ottima marmellata, da abbinare anche ai formaggi e ai bolliti. Con il frutto maturo, raccolto a dicembre/gennaio, si ottiene una marmellata leggermente meno amara.

Le eccellenze

  • chinotto di savona:
  • Conserve/Confetture/Composte:
  • marmellate:

VIA Aquila II 15
17024 FINALE LIGURE (SAVONA)