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La Sagra di li pizzu all'ampu

L’evento è stato proposto al grande pubblico per diciannove edizioni col nome di "Sagra dei prodotti tipici di San Pancrazio" per mantenere vive le tradizioni di una volta, i sapori e i saperi che hanno fatto crescere le generazioni, mirando al recupero e alla promozione del territorio e della cultura. Da quattro anni la manifestazione ha assunto un altro volto e un nome diverso diventando "Sagra ti lu pizzu all’ampa". E’ questa una specie di puccia pugliese, ossia una pizza senza pomodoro e mozzarella che va a volte impastata con le olive nere ma più spesso semplicemente farcita con pomodori, cipolle, zucchine ed altro secondo la tradizione tramandata in famiglia. La presenza del pizzo sulla tavola simboleggia da sempre abbondanza. Il termine dialettale "all’ampa" va tradotto in "alla fiamma", il che significa che il pane, lievitato per quattro o cinque ore, viene cotto nel forno a legna ad altissima temperatura e per breve tempo, risultando a fine cottura leggero e croccante. Campagna Amica, la Cooperativa Produttori Agricoli e la Pro Loco di San Pancrazio Salentino, con il patrocinio dell’Amministrazione Comunale, intendono presentare ai visitatori, ponendolo come protagonista assoluto, un prodotto gastronomico tipicamente salentino ma elaborato secondo la tradizionale ricetta locale.

Descrizione

Le eccellenze

Prodotti

  • Formaggi Freschi: da bovini da latte e bufalini
  • Formaggi Freschi: da ovicaprini
  • Formaggi Stagionati: da bovini da latte e bufalini
  • Formaggi Stagionati: da ovicaprini
  • Latticini:

VIA XX Settembre
SAN PANCRAZIO SALENTINO (BRINDISI) Puglia

  • Orari di apertura: Domenica dalle 17:00 alle 23:30
  • Apertura mercato: Legato ad evento annuale occasionale
  • Aperto dal mese di: Agosto al mese di: Agosto
  • Periodo di apertura : parte dell'anno
  • Date di apertura : 07/08/2016;
  • Giorni di apertura : Domenica
  • Il mercato è: Mercato di CA compartecipato
  • Struttura del mercato: Aperto
  • Servizi del mercato: degustazione/piccola ristorazione, accessibilità per diversamente abili