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AZIENDA AGRICOLA LAUDICINA - CONDIAROMA 33

Descrizione

L'azienda Laudicina Vito è ubicata fra il centro abitato e la periferia di Petrosino. E' una struttura ospitale ed accogliente, immersa in un paesaggio tipicamente agricolo circondato da uliveti. I vigneti per la produzione del mosto, utilizzato per la preparazione del "condiaroma", si estendono, invece, lungo i territori dei comuni di Petrosino e Mazara del Vallo. Sin da ragazzo, Vito, ha conosciuto il lavoro nella terra Marsalese e i suoi vitigni storici grazie a suo padre, contadino da generazioni, che produceva nella sua piccola cantina un vino di buona qualità, quello che allora si definiva il “vero vino”, quello forte, che aveva il sapore del duro lavoro. A quel tempo l’uva veniva raccolta a mano, trasportata in cesti di vimini sui carri e pigiata con una macina tirata dai muli. La vinificazione avveniva in vasche scavate nel sottosuolo, rivestite di cemento e il prodotto veniva posto a maturare in grandi botti di Castagno o di Rovere. Il risultato era un vino di colore ambrato, alto di grado e molto corposo, che veniva in gran parte destinato ai produttori dei vini Marsala. Una piccola quantità di esso, veniva conservata in piccole botti per ottenere un'ottima madre di Aceto. Il Condiaroma 33 nasce dall’idea di miscelare i lieviti di quell’aceto proveniente dalle botti dei suoi avi con mosto concentrato ad alto grado zuccherino, proveniente da uve di quelle stesse viti che ne hanno permesso la produzione.

Le eccellenze

  • Aceto: Aceto di vino e mosto concentrato di uve bianche
  • Aceto Balsamico: Aceto Balsamico
  • Aceto Balsamico: Gelo di Aceto Balsamico

CONTRADA San Giuliano TRA III R
91020 PETROSINO (TRAPANI)