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AZIENDA AGRICOLA RICUPERO PAOLO

Descrizione

L’azienda agricola Ricupero si trova sulle colline della Sicilia Sud Orientale e porta avanti la sua attività ormai da molte generazioni, coniugando l’esperienza del passato con l’innovazione del presente. Credendo nella tipicità delle piante Mediterranee, padre e figlio continuano a raccogliere ciò che la terra offre loro: olive, mandorle e carrube. L’olio extravergine di oliva è ottenuto da antiche cultivar autoctone (Tonda Iblea, Nocellara e Zaituna) che, associate alle moderne tecniche di estrazione, conferiscono al prodotto caratteristiche sensoriali uniche. E’ un olio extravergine di alta qualità perché sono curate con rigorosa precisione tutte le fasi della produzione: gli ulivi sono fertilizzati annualmente con concime organico e protetti da eventuali attacchi parassitari, le olive sono raccolte a mano e molite in giornata così da limitare i processi ossidativi, l’olio viene estratto a freddo e fatto decantare naturalmente in vasche di acciaio in ambiente controllato fino al confezionamento. E’ condimento ideale per bruschette, arrosti e insalate. Vengono anche coltivate piante di Mandorlo di Sicilia, nelle varietà Pizzuta e Fascionello, che trovano le condizioni ideali grazie ai suoli calcarei e il clima caldo e asciutto. Originarie del territorio di Avola queste varietà sono impiegate in pasticceria e nell’industria confettiera per le loro pregevoli caratteristiche. Vengono indicate con il nome di Mandorla di Avola e sono tutelate dell’omonimo Consorzio, al quale l’azienda aderisce come produttore. In piena estate le mandorle vengono raccolte, smallate e asciugate al sole per eliminare l’umidità in eccesso, proprio come si faceva un tempo. Il risultato è un prodotto dal gusto unico, con notevoli effetti salutistici, grazie alla fibra e ai polifenoli contenuti nella buccia.

Le eccellenze

  • Mandorle:
  • Olio Extravergine Di Oliva:

CONTRADA S. Alfano -
96017 NOTO (SIRACUSA)