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AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA DI GIACOMINI VALERIO

Descrizione

L’azienda si trova sulla sponda lombarda del Lago di Garda, nel parco Alto Garda Bresciano, in una zona collinare, dove grazie ad un favorevole microclima l'olivo vive e fruttifica in una della aree situate più a nord del mondo. L’azienda segue il metodo di produzione biologico ed è sottoposta a controlli in campo, durante il ciclo di produzione fino al confezionamento. Naturalmente non impiega né antiparassitari né pesticidi, ma all'occorrenza trappole di ferormoni. Viene effettuato un costante monitoraggio settimanale con prelievo di campioni di drupe.
Le operazioni di potatura vengono eseguite ogni anno da mani esperte affinché in tutte le piante venga rispettato il perfetto equilibrio vegeto-produttivo. La raccolta viene fatta manualmente nel momento in cui inizia l'invaiatura del frutto, quando è massima la qualità dell'olio prodotto in termini di profumi e sapori. L'estrazione avviene unicamente mediante procedimenti meccanici il giorno stesso della raccolta, direttamente nel frantoio aziendale. Per tutto il periodo dello stoccaggio, l'olio viene conservato in ambiente climatizzato in appositi contenitori in acciaio inox saturi di gas inerte per evitare l'ossidazione del prodotto. Recentemente è stata introdotto un sistema che consente di separare il nocciolo dalla sansa per produrre materia combustibile bio, acquistabile presso il frantoio.

Le eccellenze

  • Olio Extravergine Di Oliva:

VIA Villavetro 82
25084 GARGNANO (BRESCIA)